Fierbeam cartofi pentru piure. Cand am vrut sa scurg apa, prietenul meu bucatar-sef, m-a apucat brusc de mana: Ce faci? Iata cum fac eu si e mult mai gustos – authenticmagazin.com
Connect with us

CULINAR

Fierbeam cartofi pentru piure. Cand am vrut sa scurg apa, prietenul meu bucatar-sef, m-a apucat brusc de mana: Ce faci? Iata cum fac eu si e mult mai gustos

piure-de-cartofi

Cand spui piure de cartofi spui, inevitabil, una dintre cele mai apreciate garnituri de la noi. Cartofii gatiti in acest fel sunt usor de facut, extrem de deliciosi si foarte simplu de combinat cu diverse feluri de mancare principale. Ii folosim drept garnitura langa copanele, tocanita de porc sau alaturi de multe alte specialitati.

Cu toate ca, pentru ca sa faci piure de cartofi nu pare o treaba prea grea, nu de putine ori ti s-a intamplat sa nu nimeresti consistenta dorita, piureul sa nu fie suficient de cremos, sau chiar sa ramana plin de cocoloase.

Piureul – una dintre cele mai comune, rapide și ușor de făcut mâncăruri/garnituri din lume.

Și una dintre cele mai versatile și gustoase, totodată. Poți să îl faci clasic sau cu lapte, brânză, unt, smântână, ceapă. În ciuda faptului că este un fel de mâncare pe care absolut oricine îl poate face, se pare că…  până acum nimeni nu a stiut care e cea mai gustoasa metoda.

Mai toți procedăm astfel: curățăm cartofii, îi punem la fiert, îi scurgem de apă și apoi îi pisăm adăugând și restul de ingrediente. Greșit!

Potrivit bucătarului chef Tyler Florence, metoda corectă ( a se citi “cea mai gustoasă”) de gătire a piureului e alta. Total diferită, dar deloc complicată.

Potrivit lui Florence, cartofii trebuie fierți in ingredientele cu care vrei să îi combini.

Pur și simplu speli și cureți cartofii cruzi, îi tai cubulețe și îi pui la fiert în lapte cu unt, sare etc. (de exemplu). Așa cartofi iau timp să absoarbă aromele ingredientelor respective.

Când s-au fiert cum trebuie, scoate cartofii într-un alt vas. Pisează-i, încorporând treptat lichidul aromat în care i-ai fiert.

Crede-ne pe cuvânt! Așa o să faci cel mai gustos piure pe care l-ai mâncat în viața ta, cu minimum de efort, doar respectând sfatul genial de mai sus.

Insa de acum totul va fi mult mai usor, deoarece avem pentru tine cateva sfaturi care te vor ajuta sa faci un piure delicios de sa te lingi pe degete, care iti va aduce cu siguranta laudele.
familiei tale si a invitatilor vostri.

Metoda clasica pentru piure de cartofi:

piure-de-cartofi1

– Fierbe cartofii la foc mediu, in apa cu sare
– Adauga in compozitie unt de cea mai buna calitate
– Adauga treptat lapte in timpul pasarii

– Laptele adaugat trebuie sa fie rece
– Nu folosi mixer sau robot – va deveni o pasta si nu un piure
– Adauga in compozitie doua linguri de smantana

– Poti folosi cu incredere cartofi rosii, acestia absorb mai putina apa.
– Cartofii se paseaza in acelasi recipient in care au fost fierti (caldura ajuta la pastrarea consistentei lor).

La compozitie poti adauga dupa gust si dupa plac tot felul de condimente: usturoi, piper, nucsoara etc.

Cartofii reprezintă o sursă importantă de vitamina C, care îi face foarte importanţi pentru sistemul imunitar, inimă şi piele. Bolile precum scorbutul, cauzat de deficitul de vitamina C, pot fi evitate dacă incluzi în dieta ta cartofii.

Vitamina B6, folosită în vindecarea a peste o sută de boli, este, de asemenea, prezentă în cartofi. Printre multe alte beneficii, vitamina B6 previne bolile de inimă, pietrele la rinichi şi depresia.

Prezenţa vitaminei B6 în cartofi face din acesta un ingredient perfect pentru sportivi. Alergiile şi reducerea puterii sistemului imunitar pot fi evitate prin consumul acestor tuberculi.

Un singur cartof conţine 1,627 grame de potasiu. Cea mai mare concentraţie de potasiu se găseşte în coajă.

Potasiul este foarte important pentru organism. Chiar şi un mic deficit de potasiu în organism poate duce la hipertensiune arterială şi provoacă sensibilitate la sare.

De asemenea, cartofii conţin fier si cupru. Fierul este foarte important pentru menţinerea hemoglobinei în organism.

Lipsa fierului duce la ameţeli, lipsa energiei, dureri de cap şi anemie. Cuprul şi fierul din organism sunt importante pentru formarea celulelor roşii.

Vitamina A nu este prezentă în toţi cartofii, ci doar în cei dulci. Această vitamină este foarte importantă pentru ochi, piele şi în vindecarea rănilor.

Cartofii reprezintă o mâncare hrănitoare şi săţioasă după ce îi consumi nu îţi va mai fi foame pentru câteva ore. Mai mult, cartofii conţin şi hidraţi de carbon, care sunt o bună sursă de energie.

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

CULINAR

Ouă ochiuri în cartofi cu bacon la cuptor. O rețetă specială cu un gust deosebit

ouă ochiuri cu piure

Ce mai facem azi de mâncare? O întrebare deseori auzită în familiile de români. Ceva să fie ieftin, bun și dacă se poate, rapid. Azi venim în ajutorul dumneavoastră și vă propunem o rețetă specială de ouă ochiuri în cartofi cu bacon la cuptor.

INGREDIENTE:

  • 12 ouă
  • 1 kg de cartofi
  • 100 g unt
  • un pahar de lapte (250 ml)
  • 200 g bacon
  • sare

MOD DE PREPARARE:

Se spală cartofii, se curăță și se pun la fiert în apă cu o lingură de sare. Între timp punem la foc mic laptele pentru a se încălzi. Verificăm cartofii cu o furculiță și când sunt fierți îndeajuns,  oprim focul și scurgem cartofii de apă.

Pisăm cartofii fierți pentru a obține un piure. Adăugăm 50g de unt, laptele încălzit și 100g de bacon tăiat mărunt. Amestecăm piureul până devine o pasta omogenă și potrivim de sare.

Se tapetează o tavă sau o cratiță mai mare cu puțin unt, se întinde piureul sub forma unui blat și se apasă cu lingura în el ca să se facă 12 adâncituri, unde se pune, în fiecare, câte un ou crud.

oua ochiuri cu piure

Se unge apoi totul cu untul rămas, se presară pe deasupra restul de bacon tăiat fâșii și se bagă în cuptorul încins în prealabil, până când se gătesc și ouăle, aproximativ 4-5 minute.

Se servește imediat alături de o salată sau simplu. Poftă bună!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Peștele gătit perfect. Cum să nu îl lipești de tigaie

peste la tigaie

Ai un peste frumos si intreg sau mai multe fileuri perfecte, dar rezultatul din farfurile, dupa ce il gatesti, nu seamana deloc cu o friptura aratoasa. Sunt, insa, cateva secrete care iti asigura un peste perfect gatit in tigaie care sa ramana intreg la final.

Intr-o tigaie bine incinsa, cu foarte putin ulei poti obtine cea mai gustoasa portie de peste pentru o masa. Si, crede-ne pe cuvant, va arata la fel de bine ca la restaurat daca ii stii secretele si nu il lasi sa se lipeasca si sa se rupa atunci cand il intorci de pe o parte pe alta.

Pestele este o carne fina si pretentioasa, foarte usor de stricat daca nu ii stapanesti tehnica. Primul lucru pe care trebuie sa il stii este ca pestele, este bogat in proteine si mai putin in grasimi (in comparatie cu alte tipuri de carne).

Asta inseamna ca se poate arde usor si se pote lipi ca “aracetul” de tigaie, cu rezultate dezastruoase la aspect: un peste intreg facut ferfelita sau un file transformat intr-un terci.

Proteinele sunt vinovate pentru aderarea de tigaie atunci cand pestele este preparat termic. Ca sa eviti asta trebuie sa il gatesti repede pe foc suficient de puternic, astfel incat proteinele sa inceapa sa coaguleze rapid.

peste la tigaie

Incepe cu o tigaie bine incinsa, pe foc mediu spre mare, si un peste fara urma de apa pe el. Stii ca tigaia este bine incinsa daca atunci cand pui cateva picaturi de apa in ea acestea incep sa fiarba imediat si sa se evapore in cateva secunde.

Asigura-te ca pestele este tinut putin la temperatura camerei. Daca va fi prea rece, temperatura din tigaie va scadea brusc atunci cand il adaugi si va dura mai mult timp pana cand revine la caldura optima care sa prajeasca pestele rapid.

Pune doar putin ulei sau unt in tigaie. Suficient cat sa acopere cu o pelicula fina baza tigaii. Lasa uleiul sa se incinga inainte sa pui pestele.

Aseaza fileul cu partea cu pielea in jos. Aceasta este regula de baza, dar unii bucatari sustin ca este mai bine sa asezi bucatile de peste cu partea fara piele in jos, direct pe tigaia fierbinte. Explicatia? Carnea va ramane suculenta, pentru ca tigaia incinsa va impinge sucurile interne in sus, iar cand il intorci pielea va preveni scurgerea lor.

Nu intoarce pestele de prea multe ori de pe o parte pe alta. De fapt, cel mai bine e sa observi cand pielea sau carnea incepe sa se ridice pe margini si de pe suprafata tigaii. Atunci e momentul optim sa intorci fileul pe partea cealalta si vei obtine minim de rezistenta din partea lui, fara sa te trezesti ca pielea a ramas prinsa de tigaie.

Nu gati prea mult carnea de peste. Odata ce ai intors-o lasa-o pana cand devine ferma si opaca, fara sa se desprinda in fasii. sursa: foodstory.ro

Continue Reading

CULINAR

Cum se face cașcavalul de casă. Este mult mai ieftin și mai sănătos. Vezi rețeta originală pentru cașcaval de casă

cascaval-de-casa

Cașcaval de casă. Cine ar fi crezut că și cașcavalul poate fi preparat în casă, fără ingrediente sau ustensile speciale! Prezentăm această rețetă pentru toți iubitorii de cașcaval, care vor să mănânce ceva natural, bun și sănătos în același timp.

Rețeta este foarte simplă și reușită. Trebuie doar să faceți rost de lactate de țară, naturale: lapte de vaci și brânză de vaci proaspete. Din ingredientele listate mai jos ies circa două rotocoale de cașcaval, una mai mare și una mai mică. Dacă vă place ce a ieșit, data viitoare puteți dubla sau tripla cantitățile, pentru a obține mai mult cașcaval de casă.

Cașcaval de casă rețetă

Ingrediente

• 1 litru de lapte
• 500 g de brânză de vaci
• 60 g de unt
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu

cascaval de casa

Preparare

Fărâmițați bine brânza de vaci, cu mâinile curate sau cu o furculiță. Puneți-o într-o oală și adăugați laptele. Amestecați și puneți vasul pe foc.

Când apar primele clocote, feriți oala de pe foc și strecurați amestecul printr-o pânză sau strecurătoare deasă într-o altă cratiță de care știți sigur că nu se prinde mâncarea.

Adăugați peste brânza strecurată untul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Puneți vasul pe foc și lăsați amestecul să fiarbă circa 10 minute, amestecând cu un tel. Compoziția trebuie să devină fină, fără bucăți mari de brânză. Lăsați focul la mic, deoarece brânza se va topi și se va prinde de vas.

Când compoziția a devenit omogenă, turnați-o într-o formă rotundă (un bol mare sau două boluri mici), sau într-o tăviță dreptunghiulară. Puteți folosi orice fel de formă doriți.

Acoperiți forma sau formele cu o folie de plastic, și dați-le la rece, în frigider sau în balcon, dacă este iarnă. Lăsați cașcavalul 1-2 zile, pentru a se întări bine.

Îl puteți tăia felii sau rade pe răzătoare. Este atât de bun și natural la gust, încât poate fi servit ca atare.

Dacă vă place cașcavalul puțin mai sărat sau mai iute, puteți adăuga puțină brânză de oi, doar pentru gust. sursa: lataifas.ro

Continue Reading

Abonare la blog via email

Introdu adresa de email pentru a te abona la acest blog și vei primi notificări prin email când vor fi publicate articole noi.

Alătură-te celorlalți 51 de abonați

Articole Recente

pisici muzeu pisici muzeu
LUMEA NECUVÂNTĂTOARELOR5 ore ago

Unul dintre cele mai vechi şi mai grandioase muzee din lume are ”angajate” 74 de pisici. Totul a pornit de la împărăteasa Ecaterina a-II-a

Muzeul Ermitaj din San Petersburg este unul dintre cele mai vachi şi mai grandioase muzee din lume. În afară de...

CALEIDOSCOPO zi ago

De ce are planeta Marte culoarea roșie?

Planeta Marte este astăzi roșie, dar în trecut culoarea ei ar fi putut fi diferită. O mulțime de fotografii și...

PENTRU SUFLET3 zile ago

Însoţitoarea de zbor care a impresionat o ţară întreagă cu gestul ei de omenie

Marius Simionică a povestit pe Facebook întâmplarea emoţionantă. „Pe rândul 37A stă o doamnă de vârsta a treia, care privea...

bere bere
SĂNĂTATE5 zile ago

O bere sau un pahar de vin, consumat zilnic, te scapă de depresie

Oamenii de știință suedezi susțin, într-un nou studiu, că persoanele care consumă zilnic un pahar de vin sau o bere...

casa ingustă casa ingustă
DESTINAȚII6 zile ago

Casa dintre case. O alee extraordinar de îngustă transformată într-o casă de vis

Pe străzile capitalei și totodată celui mai mare oraș din Puerto Rico, San Juan, puteți viziona o casă cu totul și...

plastic plastic
CALEIDOSCOPO săptămână ago

Canada a anunțat interzicerea materialelor plastice de unică folosință

Guvernul canadian a anunțat că va interzice materialele plastice de unică folosință de unică folosință pe teritoriul său începând cu...

lacrima maicii domnului lacrima maicii domnului
PENTRU SUFLET2 săptămâni ago

Lacrima Maicii Domnului, floarea care face mir. Bijuteria florilor de apartament și de grădină

Lacrima Maicii Domnului sau Floarea de ceară este una dintre cele mai iubite flori, care poate înfrumuseța orice spațiu din...

urs panda alb urs panda alb
LUMEA NECUVÂNTĂTOARELOR3 săptămâni ago

Un Panda alb incredibil de rar descoperit într-un parc național din China. Ursul nu prezenta celebrele pete negre de pe corp

Un Panda alb deosebit de rar, a fost surprins de camerele foto în rezervația naturală națională Wolong din provincia Sichuan...

schimbari climatice schimbari climatice
CALEIDOSCOP3 săptămâni ago

Un nou raport de cercetare avertizează că civilizația umană se va prăbuși probabil până în 2050

O analiză amețitoare australiană privind schimbările climatice are vesti proaste pentru omenire: civilizația umană este prevăzută să se prăbușească până...

sarpele cu trei ochi sarpele cu trei ochi
LUMEA NECUVÂNTĂTOARELOR3 săptămâni ago

Un șarpe mutant cu trei ochi extrem de rar, a fost descoperit în Australia

Un șarpe cu trei ochi a fost descoperit, în mod absolut întâmplător, lângă Darwin, în Teritoriul de Nord, Australia. Animalul...

Advertisement

Statistici blog

  • 979.320 vizite

Trending