Connect with us

CULINAR

Cum sa pui muraturi ca sa nu se mai inmoaie niciodata. Asa faci cele mai gustoase gogonele murate! Farmacie la borcan

muraturi-660x330

Pe langa savoarea bine-cunoscuta, muraturile sunt o farmacie la borcan. Prin conservare, ele isi pastreaza vitaminele si chiar dobandesc ceva mai multe proprietatile curative, spun unii specialisti. Muraturile exista nu de sute, ci de mii de ani.

Prima leguma bagata la murat a fost castravetele, cu vreo doua mii de ani inainte de Hristos, iar chinezii au fost cei care au conservat fructe pentru prima data. Se spune ca regina Egiptului, Cleopatra, isi pastra tineretea si frumusetea pentru ca era o mare consumatoare de muraturi. Iar Napoleon si-ar fi ajutat soldatii sa se mentina in putere tot cu ajutorul catravetilor murati.

Cate gospodine, atatea retete de muraturi, insa cea mai sanatoasa este fermentarea acido-lactica naturala, care presupune ca fructele sau legumele sa fie puse in apa cu sare. Microflora din ele transforma glucidele in substante biologic active, benefice pentru sanatate. Muraturile sunt astfel, o sursa execlenta de vitamine si acid lactic.

Indiferent de combinatiile de legume pe care le faceti, condimentele precum mustarul, mararul, usturoiul sau hreanul sunt obligatorii! Fiecare dintre aceste ingrediente vine cu propriile calitati nutritive. Vedeta camarii cu bunatati ramane varza murata. Are atat de multe efecte sanatoase si atatea utilizari neasteptate, incat nu v-ati fi inchipuit! Varza murata are chiar mai multa vitamina C decat o portocala si este un aliat in tratarea infectiilor respiratorii.

muraturi-656x330

Gogonelele murate sunt muratura perfecta in perioada de iarna. Se pot servi ca garnitura alaturi de orice preparat.

Ingredinte:

● 2,5 kilograme gogonele,

● 2 morcovi,

● 1 mâna flori de conopida,

● 4 linguri de sare grunjoasa,

● 1 tulpina hrean,

● 1/2 tulpina marar uscat,

● frunze de telina,

● 4 foi de dafin,

● 8 catei de usturoi,

● 1 lingura boabe de piper,

● 1 lingura boabe de mustar.

Mod de preparare:

Borcanele in care urmeaza sa fie puse gogonelele murate trebuie sterilizate. Apoi, se spala bine gogonelele si se arunca cele lovite sau care sunt stricate, deoarece exista riscul ca intregul borcan de gogonele murate sa se strice odata ce au fost lasate la murat.

Se curata morcovii si usturoiul, se taie morcovii rondele, se curata hreanul si se taie in patru pe lungime.

Intre timp, se pun 3 litri de apa si 4 linguri de sare pe foc. Apa se ia de pe foc atunci când a dat in clocot si se lasa deoparte.

Se asaza pe fundul borcanului un strat de tulpini de marar rupte, impreuna cu frunze de telina. Apoi, se aseaza gogonele intercalate cu flori de conopida si rondele de morcovi. Se toarna boabele de mustar si cele de piper printre gogonele, se adauga frunzele de dafin si restul de tulpini de marar si telina.

La final, se toarna saramura fierbinte peste gogonele. Borcanele in care au fost puse gogonelele la murat se sigileaza bine cu un capac sau cu o folie de celofan.Gogonelele murate pentru iarna se depoziteaza intr-un loc intunecos si racoros.

Cateva ultime sfaturi! Folositi sare speciala pentru muraturi, pentru ca altfel se vor inmuia. Aveti grija ca intotdeauna borcanul sa se inchida etans si nu uitati sa puneti la loc legumele pe care le-ati scos si nu le-ati consumat. Iar daca suferiti de anumite boli, intrebati inainte medicul daca puteti manca sau nu legume murate!

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

CULINAR

Cinci eleve din Iaşi au avut o idee genială. Rețeta veche de aproape două veacuri a unei personalități istorice le-a adus premiul internaţional iar produsul lor se vinde acum şi în străinătate

dulceata de morcovi

O rețetă veche de peste 100 de ani a fost readusă la viață grație pasiunii unor liceeni de la Iaşi. Cinci eleve ale Liceului Agricol din Iași au venit cu ideea de a prepara dulceaţă de morcovi după reţeta lui Mihail Kogălniceanu (vezi rețeta la sfârșitul articolului).

Dulceața numită inspirat „MorcoViaţă”, se vinde extraordinar de bine. Ideea micii afaceri dulci a venit după ce la orele de practică reţeta a avut mare succes şi le-a adus adolescenţilor un premiu internaţional.

Provocate la o oră de curs să vină cu idei de afaceri, cinci eleve de la liceul agricol Iaşi au avut o idee ce s-a dovedit genială: să folosească experienţa unei personalităţi istorice.

Dulceata de morcovi “MorcoViață”. Captura digi24

Andra Andriuc, elevă: Noi am găsit această reţetă de dulceaţă într-o carte de bucate de-a lui Mihail Kogălniceanu, care chiar fost absolvent al liceului nostru.

Adolescentele de la Iaşi prepară o mie de kilograme de dulceaţă pe an. Şi vând un borcan de 200 de mililitri cu 10 lei.

Dulceaţa de morcovi a Liceului Agricol de la Iaşi se vinde acum şi în străinătate.

Casiana Petrescu, profesor la Liceul Tehnologic Agricol „M. Kogălniceanu” Iaşi: Am livrat colete spre Germania, Italia, Danemarca şi mai nou suntem preferaţii celor de la Bucureşti.

Potrivit digi24.ro, inventivele adolescente au câştigat competiţia internaţională “Compania anului” şi au primit un premiu de 2.000 de dolari.

Iată cum descrie Mihail Kogălniceanu, o rețetă pentru dulceață de morcovi, în cartea sa tipărită la Iași în 1842:

Cum poate omul să facă dulceaţă şi nimeni să nu poată să cunoască de ce va fi dulceaţa: Să iei morcovi, să-i cureţi bine, după obicei, şi să-i tai bucăţele, să-i pui pe foc, să-i fierbi un sfert de ceas şi să-i scoţi, să-i pui pe un ciur, să-i usuci, şi pe urmă să iei must de vin dulce şi, cu cât va fi mustul dulce, cu atât va fi dulceaţa mai bună, şi să pui morcovii într-o tingire, şi să torni must peste morcovi şi să fie mustul mai sus decât morcovii cu un lat de mână, şi mai întâi să fierbi mustul şi să iei spuma de tot de deasupra, până se va curăţa, şi apoi să torni must peste morcovi şi să-i pui pe foc, cât vei socoti, să fiarbă atât, până va rămâne zeamă cât va trebui de dulceaţă, dar când vei pune morcovii înăuntru, să fierbi puţină miere, cât vei socoti, şi să iei spuma, şi apoi să o amesteci cu morcovii, punându-i şi puţintele scorţişoare pisate, şi acea dulceaţă va fi mult bună, şi socotesc că nimeni nu va putea să cunoască din ce este făcută”.

notă: fetele folosesc zahăr şi zahăr vanilat  în loc de miere!

Continue Reading

CULINAR

Este roșie sau ardei iute? În curând vom cumpăra roșii picante, modificate genetic să fie la fel de iuți precum chili

rosii picante

Oamenii de știință din Brazilia și Irlanda cercetează modul de utilizare a instrumentului de editare a genei denumită CRISPR-Cas9 pentru a crea prima roșie iute din lume.

Într-o lucrare publicată în revista Trends in Plant Science, cercetătorii propun activarea genelor producătoare de capsaicinoide în roșii. Capsaicinoidele sunt substanțele care dau ardeilor iuțeala, iar cartografia genetică a semnalizat prezența acestor gene și în tomate.

Procesul propus de editare a genomului ar produce un fruct cu aceleași calități ca un ardei iute, dar unul ușor de crescut și cu o capacitate de producție de 30 de ori mai mare decât la chili.

Astfel scopul cercetătorilor nu este acela de a crea o super roșie ci mai degrabă de a obține mai mult ardei iute.

Baza conceptului este că putem transfera unicul lucru endemic unei plante cu o capacitate de producție mai scăzută într-o altă plantă care este mult mai productivă“, declară Lázaro E.P. Peres, profesor de Fiziologie a Plantelor de la Universitatea din São Paulo, care este co-autor al lucrării.

Potrivit publicației, roșia este o specie “foarte predispusă la manipularea biotehnologică“. Pe de altă parte, ardeii iuți sunt cunoscuți pentru a avea nevoie de condiții speciale de creștere pentru a putea produce culturi spectaculoase.

rosie picanta

Rosie picanta. Credit: cell.com

Randamentul normal la culturile de ardei iute este de aproximativ trei tone la hectar, timp de patru până la cinci luni de creștere. Însă roșiile pot obține până la 110 de tone pe hectar în doar 3 luni.

Climatele specifice necesare pentru a produce anumite plante și mirodenii au împins europenii să exploreze întreaga lume în căutarea lor. “Dacă ar fi avut tehnologia de azi în secolul al XVI-lea, colonizarea ar fi putut să nu fie necesară“, susține Peres.

Genele din piper au fost folosite pentru a activa capsaicina din roșii, … trebuie să le activăm, ceea ce este destul de interesant“, spune el, explicând că aceasta ar fi o utilizare nouă a genei CRISPR-Cas9.

Prima încercare a cercetătorilor a condus deja la o tomată care începe să aibă aspectul unui ardei iute. Dacă cercetătorii vor avea succes și la a doua încercare, un sos de roșii picant poate deveni realitate în viitorul apropiat.

Conu Ticu/authenticmagazin.com

 

Continue Reading

CULINAR

Borș de sfeclă ca la țară. O rețetă pe cât de simplă pe atât de sănătoasă și gustoasă

bors de sfecla

Dacă faceți parte dintre aceia care iubesc sfecla roşie, atunci înseamnă că deja sunteți conștient de numeroasele sale beneficii nutriţionale. 

Sfecla roșie este foarte bogată în fitonutrienți, vitamine, cu un puternic efect antiinflamator, antioxidant și mai ales detoxifiant. Vechii romani o foloseau ca afrodisiac datorită conţinutului de bor care are o strânsă legătură cu producerea hormonilor sexuali.

Sfecla roșie poate fi consumată atât în stare naturală, transformată în suc sau gătită sub diferite forme. Noi va propunem azi o rețetă de borș de sfeclă care este sănătos, gustos și nu foarte pretențios, potrivit pentru cei care se află la cură de detoxifiere  și nu numai.

Borș de sfeclă ca la țară

INGREDIENTE:

  • sfeclă roșie – 1kg
  • cartofi – 200g
  • leuștean
  • pătrunjel
  • smântână – 100g
  • sare
  • 1 morcov
  • borș – 1l
  • 1 ceapă
  • 2 ouă
  • piper

MOD DE PREGĂTIRE:

  • Se curăță sfecla, morcovul și ceapa, se spală și se taie fideluță.
  • Se pun la fiert într-un litru de apă rece cu sare.
  • După ce s-a înmuiat sfecla, se adaugă cartofii tăiați felii, borșul fiert separat, sarea și piperul după gust
  • Se lasă la foc mic timp de 20 de minute
  • Se bat ouăle cu smântână
  • Se oprește focul și se așteaptă 5 minute, după care se adaugă smântâna cu ou mestecând încet în oală
  • Se presară leușteanul și pătrunjelul tocat mărunt pe deasupra

Hint: se poate orna cu puțin mărar

POFTĂ BUNĂ!  Conu Ticu/authenticmagazin.com

bors de sfecla

Bors de sfeclă. Imagine cu titlu de prezentare

 

 

Continue Reading

Abonare la blog via email

Introdu adresa de email pentru a te abona la acest blog și vei primi notificări prin email când vor fi publicate articole noi.

Alătură-te celorlalți 40 de abonați

Articole Recente

autobuze cluj autobuze cluj
CALEIDOSCOP2 ore ago

Se poate și la noi! Cluj Napoca revoluţionează transportul în comun și devine oraşul cu cele mai noi autobuze din ţară, unele dintre ele electrice

Cluj-Napoca devine oraşul cu cele mai noi autobuze din ţară. Anul acesta autorităţile locale vor să cumpere aproape 100 de...

PENTRU SUFLET4 ore ago

Experimentul incredibil care demonstrează că Norocul este Previzibil, îți arată Cum să devii Norocos în viață

Un studiu științific întins pe durata a zece ani cu privire la natura norocului a arătat că, în general, oamenii...

tricou cu gauri tricou cu gauri
CALEIDOSCOP6 zile ago

Câte Găuri are Acest Tricou? Doar 1 Persoană din 7 Știe Răspunsul Corect!

Își mai aduce aminte cineva când îmbrăcămintea (cămăși, pantaloni etc.) rezista foarte mult timp? În zilele noastre, se pare că...

SĂNĂTATEO săptămână ago

Un nou tip de imunoterapie învață sistemul imunitar să distrugă tumorile canceroase

Cercetatorii au inventat un nou tip de imunoterapie prin injectarea de tumori cu o serie de stimulatori. Terapia experimentală atrage...

vin tonic vin tonic
CALEIDOSCOPO săptămână ago

Vinul cu cofeină făcut de călugării britanici pe baza unei rețete vechi de peste 120 de ani, are fani “neobișnuiți” și o reputație foarte proastă dar se bucură de un imens succes

Buckfast un vin consumat nu pentru gustul său, ci mai degrabă pentru senzația dată de ingerarea unui întreg lot de...

inversarea timpului inversarea timpului
CALEIDOSCOPO săptămână ago

Oamenii de știință au reușit să schimbe direcția de curgere a timpului, iar implicațiile sunt uriașe

Timp: se scurge constant și nu avem niciodată de ajuns. Unii spun că este o iluzie, unii spun că zboară...

Kirk&Ann Kirk&Ann
PENTRU SUFLET2 săptămâni ago

El are 102 ani iar soția lui 100 și sunt actori celebri. Acum sărbătoresc 65 de ani de căsnicie. Toată lumea vrea să știe secretul longevității mariajului lor și povestea lor de dragoste

Câți dintre noi vom apuca oare să sărbătorim 65 de ani căsnicie? Nu mulți, din păcate. Au reușit însă Kirk...

numar-karmic numar-karmic
PENTRU SUFLET2 săptămâni ago

Calculează-ți Numărul Karmic pentru a afla ce ai greșit într-o viața anterioară și care este misiunea ta acum

Ce sunt numerele karmice? Numărul de karma este o reflectare a subconștientului tău sau a unei vieți anterioare – pentru...

TAGRO 95 TAGRO 95
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Primul tractor 100% românesc omologat de Registrul Auto Român, la 10 ani după închiderea celei mai mari fabrici de tractoare din țară

După o pauză de peste 10 ani și multe eforturi, prin Centrul de Cercetare și Dezvoltare iFOR, IRUM lansează noul...

PENTRU SUFLET2 săptămâni ago

5 lucruri esențiale în relația părinte-copil

Părinţii sunt cei care impun stilul de viaţă pe care îl va adopta un copil, sunt responsabili pentru alimentaţia copiilor...

Statistici blog

  • 718.296 vizite

Trending