Connect with us

SĂNĂTATE

Cum pregătim sănătos carnea la grătar. Medic specialist Eduard Adamescu: “Când apăsăm carnea, să nu rămână urmă de deget ca la plastilină”

gratar

Încearcă să renunţi la carnea de porc atunci când faci grătar, care este mult prea grasă, şi alege o carne mai uşoară de pui, de la care iei pieliţa după preparare, te învaţă specialiştii. Când o tranşezi, ai grijă să mergi cu lama cuţitului exact pe lungimea fibrelor.

Dacă o tai transversal, rişti ca sucul bogat în nutrienţi să se scurgă. Odată pregătită, nu pune carnea în acelaşi vas în care ai ţinut-o înainte de a o frige, pentru că se poate contamina cu bacterii. Dacă nu poţi renunţa la porc, alege mai degrabă muşchi decât ceafă.
Poţi unge carnea slabă cu ulei de măsline

Grătarul este una dintre cele mai indicate modalităţi de preparare, care te ajută să mănânci carne cu o cantitate mică de grăsime. „De regulă, greutatea bucăţii de carne scade pe grătar cam la o treime şi tot ceea ce se pierde este în mare parte grăsime“, subliniază Eduard Adamescu, medic specialist diabet zaharat, nutriţie şi boli metabolice.

Nutriţioniştii îţi mai recomandă să alegi carne de pui, de vită sau de peşte, care să aibă un aspect elastic. „Când apăsăm carnea, trebuie să aibă o anu mită elasticitate, să nu rămână urma de deget ca la plastilină. Foarte important e să nu aibă miros şi o culoare cenuşie“, recomandă specialistul.

gratar1

Dacă ţi se pare carnea prea slabă şi crezi că se usucă pe grătar, poţi să o ungi din când în când cu un sos făcut în casă din condimente şi ulei de măsline, care este rezistent la temperaturi înalte. În cazul în care nu vrei să renunţi la carnea de porc, este recomandat să alegi mai degrabă muşchi decât ceafă, care este mult mai grasă.

Indiferent de carne, nu trebuie să fie congelată, ci doar refrigerată. Odată decongelată, tot sucul din carne, care conţine toţi nutrienţii, se scurge. „Acelaşi lucru se poate întâmpla dacă tai carnea transversal pe fibrele care sunt vizibile mai ales la carnea de vită“, adaugă dr. Adamescu.

Specialiştii te mai sfătuiesc să nu laşi mult carnea pe grătar, pentru a nu se pierde toate elementele hrănitoare. „Dacă ai siguranţa că este o carne proaspătă, ne contaminată, găteşte-o puţin, astfel încât să rămână un pic roşie. Dacă nu eşti sigur de provenienţa cărnii, atunci pregăteşte-o bine, ca să te asiguri că omori toate bacteriile cu care ar putea fi contaminată“, spune doctorul Eduard Adamescu. Pentru a nu sta mult timp pe grătar, taie-o în bucăţele mici, subţiri. Sursa: doctorulzilei.ro

ATENTIE! Informatiile despre terapiile complementare, plantele medicinale sau remediile naturale, care pot veni in ajutorul bolnavului, nu exclud și/sau nu inlocuiesc tratamentele medicale. Informatiile de pe site si materialele aferente au doar un caracter informativ si nu isi propun sa inlocuiasca consultul medical de specialitate. Authenticmagazin.com, nu furnizeaza sfaturi medicale similare celor pe care le puteti primi de la medicii care efectueaza consultatia si care vin in contact cu realitatea cazurilor Dvs. Vă asumați întreaga responsabilitate pentru modul în care alegeți să utilizați aceste informații.

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

SĂNĂTATE

Ce sunt neuronii-oglindă și cum ne ajută în viață?

neuroni

În cadrul unui experiment realizat în Italia, în 1996, de către o echipă de cercetători, au fost descoperiți un grup de neuroni, denumiți neuronii-oglindă, care ne ajută să realizăm un soi de simulare într-o realitate virtual a acțiunilor celeilalte persoane, astfel încât să putem da un înțeles comportamentului altor persoane, să le înțelegem felul de a gândi, de a simți, să le intuim acțiunile și să empatizăm cu ei.

În opinia cunoscutului psiholog Laura Maria Cojocaru, care a studiat comportamentele oamenilor și din această perspectivă, cel numit de oamenii de știință drept “neuronul-oglindă” este pentru psihologie ceea ce este AND-ul pentru biologia, adică un fel de celulă de bază a comportamentului uman.

În același timp, specialistul afirmă că atunci când ne imaginăm în detaliu că facem o anumită activitate, nu numai că abilitatea nu se pierde în timp, dar se menține intactă, iar în practică s-a demonstrat că existența neuronilor-oglindă influențează cel puțin 3 aspecte ale vieții noastre, precum:

1. Empatia.

empatie

foto: geralt/pixabay

Dr. Daniel Siegel este unul dintre primii specialiști în neuroștiință care a studiat legătură neuronilor-oglindă cu abilitatea oamenilor de a simți empatia. Conform cercetărilor oamenilor de știință, putem susține că empatia ține destul de mult de biologie, de moștenirea genetică. Desigur însă că empatia poate fi exersată și crescută.

“Cercetările de imagistică au arătat că, în timp ce observăm comportamentul și deducem starea emoțională a altor persoane, în creierul nostru sunt activate aceleași structuri neuronale care sunt activate atunci când trăim noi înșine situațiile, respectiv acele emoțiile legate de acestea.

Empatia este acea capacitate a unui individ de a se pune în “papucii” cuiva, de a înțelege starea emoțională a celuilalt, de a percepe ceea ce percepe celălat, deci, parțial, starea interioară a unei persoane, este creată prin empatie și în noi înșine.

Empatia are o mare importantă în reglarea comportamentului, deoarece oamenii nu ar putea colabora eficient dacă nu s-ar adapta la starea emoțională a celor din jur, iar neuronii – oglindă au rolul de a acorda trăirile proprii cu cele ale altor persoane”, explică psihologul Laura Maria Cojocaru, trainer în Programare Neuro-Lingvistică.

2. Conștiința de sine.

Într-un eseu scris pentru Fundația Edge în 2009, Vilayanur S. Ramachandran, director al Centrului pentru Studiul Creierului și Mecanismelor Cognitive de la Universitatea din San Diego, spunea că: “Cred de asemenea că acești neuroni nu ajută doar la simularea comportamentului altor oameni ci pot fi îndreptăți către interior ca și cum am crea o reprezentare de ordinul doi sau o meta-reprezentare a proceselor propriei minți.

Această ar putea fi baza neuronală pentru introspecție”, oferind astfel o explicație teoriei sale conform căreia neuronii-oglindă ne-ar putea oferi baza pentru conștiința de sine. “Această perspectivă expusă de omul de știință Ramachandran ne arată că suntem conectați și că nu există un „eu“ independent, separat, inspectând lumea sau inspectând alte persoane și că nu există o diferența reală între conștiința personală și conștiința altcuiva”, afirmă psihologul Laura Maria Cojocaru.

3. “Mesajul” transmis peste generații.

Neuronii-oglindă au o importantă mare în copilărie, cu ajutorul lor învățăm foarte repede în primii ani de viață să zâmbim, să plângem, să ne încruntăm, să arătăm disconfort, să cerem ajutorul, să mergem, să mâncăm singuri s.a. comportamente și norme ale familiei și grupurilor din care facem parte.

“Apariția neuronilor-oglindă lor la nivelul cortexului cerebral i-a permis omului să învețe rapid prin imitare, reprezentând modalitatea prin care noi absorbim informația iar apoi o proiectăm și o răspândim din nou în lume prin propriile noastre abilități.

De aceea putem spune că neuronii-oglindă sunt responsabili pentru evoluția noastră. Influența neuronilor-oglindă se pot observa cel mai bine la nou-născuți care sunt puternic înzestrați cu acest system de imitare și învățare, aceștia observând în detaliu comportamentul adulților și practicându-le în mod automat.

În primii ani de viață și implict de dezvoltare, copilul se află într-o relație simbiotică emoțională cu mama lui, în urma căreia culege tot felul de informații prin intermediul neuronilor oglindă. Prin oglindire, practic acesta are acces la informațiile furnizate de toți strămoșii săi ce s-au oglindit reciproc, având astfel acces la informațiile din cadrul familiei extinse.

Astfel, copilul își construiește fundația structurii sale emoționale care va stă la baza dezvoltării sale ulterioare. Copilul devine prin imitare oglinda emoțiilor vechi și noi, ale durerilor vechi procesate sau neprocesate, ale mamei în primul rând, și ale părinților și/sau educatorilor săi în general”, conchide psihologul Laura Maria Cojocaru, președinte și fondator al Institutului de Neuro-Programare Lingvistică Somato-Integrativă (INLPSI).

Continue Reading

SĂNĂTATE

Când nu știi ce să faci, fă-ți un ceai! Beneficiile psihologice ale consumului de ceai

ceai

Știai cât de bun este ceaiul?  Oamenii din întreaga lume s-au bucurat de beneficiile unei cești fierbinți de ceai timp de milenii.

Dar există încă foarte mulți care evită ceaiul în favoarea cafelei, vinului, sucurilor sau chiar a apei plate. Până în acest an, am fost unul din acei oameni dar m-am schimbat.

Oamenii din întreaga lume în general își pregătesc un ceai doar atunci când sunt bolnavi, când sunt nervoși sau atunci când sunt plictisiți.

Cercetările sugerează că există beneficii sociale reale atunci când consumăm un ceai cald împreună cu alți oameni. Un studiu realizat în 2008 de psihologii de la Yale, publicat în revista Science, a constatat că participanții care au consumat o cană de ceai fierbinte aveau mai multe șanse să se gândească la alții într-un mod pozitiv și plăcut, în comparație cu participanții care au consumat o ceașcă de cafea.

ceai de plante

Cercetatorii sugereaza ca asocierea noastra intre caldura fizica si emotionala a ceaiului vine din copilarie. Starea de bine este esentiala pentru confortul si siguranta copilului mic si deci crestem asociind caldura și mireasma unei căni de ceai cu sentimente mai calde fata de altii.

Confortul psihologic îl obținem adesea din ritualuri de orice fel, inclusiv preparatul ceaiului. După cum explică cercetătorii comportamentali Francesca Gino și Michael I. Norton în Scientific American, ritualul preparării ceaiului ne face să ne simțim mai bine în fața incertitudinii.

Simpla tradiție de a prepara un ceai pentru sine și pentru alții ar putea fi de ajuns pentru a menține pacea între oameni timp de secole. Este greu să rămâi supărat pe cineva dacă te servește cu un ceai fierbinte după-amiaza, spre exemplu.

Este mult mai ușor să treci peste problemele minore cu colegii tăi dacă cinci minute mai târziu aceștia îți oferă un ceai cald. Kristen Surak, profesor de politică japoneză și autor al cărții Making Tea, Making Japan, spune că esența ceremoniei ceaiului japonez cuprinde ideea că “dacă toată lumea ar sta o clipă la un ceai, am putea crea pace în lume.”

În practică nu funcționează întotdeauna așa , bineînțeles. Prepararea ceaiului nu este neapărat o distracție pură. Cu toate acestea, din punct de vedere etic, este greu să ne imaginăm un companion mai bun din rândul băuturilor calde.

Asistentul social Melody Wilding, a scris că ori de câte ori ne simțim copleșiți sau frustrați, ar trebui să ne oprim, să ne facem un ceai iar în timp ce ne calmăm consumându-l să ne întrebăm dacă nu cumva suntem înfometați, furioși, singuri sau chiar obosiți.

Oricare dintre aceste motive ar putea da naștere la o judecată slabă, ceea ce înseamnă că este timpul să oprim din ceea ce facem, să luăm o pauză, să luăm o gustare, să citim un ziar, să chemăm un prieten sau chiar să tragem un pui de somn.

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

SĂNĂTATE

Un arsenal terapeutic într-o singură legumă

germeni de soia

Glycine hispida, cunoscută sub numele de soia, este originară din China, iar marii ei producători sunt China, Coreea, Japonia, India și S.U.A. În țările asiatice se consumă aproape 7-8 milioane de tone de soia pe an.

În prezent soia se cultivă pe scară largă în mai toată Europa și chiar și în țara noastră existând specii aclimatizate pentru condiții climatice tot mai nordice.

Valoarea ei este inestimabilă și poate încă insuficient cunoscută. Soia conține în partea sa protidică toți amino-acizii esențiali și nu conține substanțe purinice, un fapt deosebit de important, deoarece nu duce la formarea acidului uric, situând-o astfel printre alimentele ideale.

Iată și câteva argumente în acest sens. Dupa ouă care conțin 3,7 % lecitină, soia ocupă locul 2, cu 2,5%, hrănind astfel celula nervoasă și prevenind degenerarea celei hepatice.

Dintre zaharuri, conține stadrioză și arahinoză, ceea ce o face perfect utilizabilă, fără efecte nocive, și pentru diabetici.

În privința substanțelor minerale utile organismului, soia deține de 7 ori mai multe decât laptele, de 5 ori mai mult decât carnea și ouăle, de 3 ori mai mult decât făina de grâu și de 2 ori mai mult decât celelalte leguminoase.

Singurul inconvenient ar fi acela că fiind mai tare decât fasolea, necesită un timp îndelungat de fierbere, cam 4 ore în oale obișnuite și 30-40 de minute în oale sub presiune.

O jumătate de kilogram de soia conține conține grăsimi și proteine cât 3,75 de litri de lapte nedegresat sau cât 27 de ouă. Dacă pe parcursul unei zile putem putem include în dieta noastră 500 gr. de soia, este imposibil, în schimb, să ingurgităm o asemenea cantitate de lapte sau ouă.

Sub aspect terapeutic, este alimentul ideal al unei diete zilnice pentru bolnavii care suferă de tuberculoză, anemie, boli infecțioase, cancer, afecțiuni renale, dermatoze, litiaze renale și vezicale, reumatism, hipertensiune, angină pectorală, ateroscreloză și pentru cei cu regim fără sare.

În afecțiunile colibacilare, printr-o alimentație exclusiv bazată pe făină de soia integrală, în 24 de ore, urina puternic acidă, datorita infecției, devine alcalină, deci are un efect rapid și aproape incredibil.

La copiii astmatici sau care suferă de eczeme și infecții cronice (limfatice), li se poate înlocui laptele clasic de vacă cu laptele de soia dar numai sub control medical.

Va propunem în cele ce urmează, două rețete pentru a prepara acest aliment dietetic extraordinar:

lapte de soia

Lapte de soia. Foto bigfatcat/pixabay

Friptură de soia

Se amestecă o cană de făină de soia, cu două căni de apă și o cana de pesmet sau miez de pâine rece uscată.

Se omogenizează bine prin frecare și se adaugă o ceapă tăiată felii subțiri, o linguriță de măghiran, 1 linguriță de cimbru, sare gemă(după gust), 1 lingură de ulei, 1 cartof ras.

Se toarnă compoziția într-o formă alungită și se coace la cuptor timp de o oră.

Pentru crochete de soia, se procedează la fel, fără a se pune însă ulei iar cantitatea de apă este ceva mai mică.

Soia-crocant

Se fierb boabele de soia sub presiune aproximativ 15 minute, sau 30 de minute sub presiune normală, dupa care se strecoară și se pun într-o tavă.

Se condimentează după preferințe cu sare și alte arome, apoi se dau la cuptor. Se verifică starea lor din când în când, iar după ce au devenit crocante se consumă ca atare. Sunt foarte plăcute la gust și… foarte sănătoase!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

 

Continue Reading

Abonare la blog via email

Introdu adresa de email pentru a te abona la acest blog și vei primi notificări prin email când vor fi publicate articole noi.

Alătură-te celorlalți 22 de abonați

Articole Recente

aragaz aragaz
UTILE3 ore ago

La ce folosește de fapt sertarul de sub aragaz? Probabil nici nu l-ai utilizat până acum

Fiecare dintre noi folosim aragazul din bucătărie pentru a găti sau a ne încălzi mâncarea. Pare un obiect banal din...

neuroni neuroni
SĂNĂTATEO zi ago

Ce sunt neuronii-oglindă și cum ne ajută în viață?

În cadrul unui experiment realizat în Italia, în 1996, de către o echipă de cercetători, au fost descoperiți un grup...

rosii picante rosii picante
CULINAR2 zile ago

Este roșie sau ardei iute? În curând vom cumpăra roșii picante, modificate genetic să fie la fel de iuți precum chili

Oamenii de știință din Brazilia și Irlanda cercetează modul de utilizare a instrumentului de editare a genei denumită CRISPR-Cas9 pentru...

misiune spre marte misiune spre marte
CALEIDOSCOP2 zile ago

Astronautul misiunii Apollo care a zburat în jurul Lunii acum 50 de ani: Ar fi o idee “proastă” să trimitem oameni pe Marte!

Potrivit unuia dintre astronauții aflați la bordul misiunii NASA, Apollo 8 din 1968, ar fi o idee “proastă” și “aproape...

bors de sfecla bors de sfecla
CULINAR2 zile ago

Borș de sfeclă ca la țară. O rețetă pe cât de simplă pe atât de sănătoasă și gustoasă

Dacă faceți parte dintre aceia care iubesc sfecla roşie, atunci înseamnă că deja sunteți conștient de numeroasele sale beneficii nutriţionale. ...

Kom ombo inainte de restaurare Kom ombo inainte de restaurare
CALEIDOSCOP3 zile ago

Arheologii au făcut o descoperire uimitoare îngropată adânc la templul Kom Ombo din Egipt

Arheologii egipteni care lucrau la un proiect de drenaj al apelor subterane de la templul Kom Ombo de lângă Aswan...

turnul-wardenclyffe-tesla-youtube turnul-wardenclyffe-tesla-youtube
CALEIDOSCOP5 zile ago

Nikola Tesla a construit un turn gigantic pentru a trimite electricitate wireless în jurul lumii. Lucrurile nu au mers întocmai cum a plănuit

La începutul secolului XX, Nicola Tesla a devenit faimos pentru munca sa în ceea ce priveşte curentul alternativ şi alte...

calm calm
PENTRU SUFLETO săptămână ago

Cinci lucruri care te împiedică să ai încredere în tine. Uneori îți pasă prea mult de părerea celorlalți…

Dacă îți dorești să ai succes și să ai interacțiuni minunate cu oamenii din jurul tău nu ai la dispoziție...

Marin-Dumbrava Marin-Dumbrava
CULINARO săptămână ago

Marin Dumbravă a fost în Irak, dar s-a întors în România să cultive plante bio! Mulți oameni vin la el

Marin Dumbravă a fost comandor inginer în Aviație și și-a dedicat o mare parte din viață Armatei. „Am făcut Academia...

ceai ceai
SĂNĂTATE2 săptămâni ago

Când nu știi ce să faci, fă-ți un ceai! Beneficiile psihologice ale consumului de ceai

Știai cât de bun este ceaiul?  Oamenii din întreaga lume s-au bucurat de beneficiile unei cești fierbinți de ceai timp...

Statistici blog

  • 453.411 vizite

Trending