Connect with us

CULINAR

Când anume și cum se pune varza la murat! Iata reteta corecta

varza murata

Daca nu stiati, atunci… aflati acum: de Sfantul Dumitru, se mananca bucate din varza dulce si imediat dupa aceea trebuie sa pui la murat primul butoi cu varza! Asta pentru ca traditia romaneasca a „conservelor pentru iarna” spune ca varza se pune la murat intre Sfantul Dumitru si Sfantul Andrei. De cate ori in acest interval si cate butoaie ai de gand sa pui, e treaba ta.

Dar daca vrei sa faci totul dupa cutume , atunci musai umpli un butoi cu varza la Sfantul Dumitru (sa se mureze pana ce intri in Postul Craciunului atunci) si mai pui unul la Sfantul Andrei, sa fie varza murata inca buna de mancat atunci cand intri in Postul Pastelui. Ce trebuie sa stii cand alegi varza? Sa fie bine coapta, indesata, alba si cu foi subtirele (sa-ti fie de folos la sarmale). Iar saramura se pregateste astfel: la fiecare litru de apa se pune cate o lingura de sare grunjoasa, din cea potrivita pentru muraturi, neiodată. Sarea trebuie dizolvata.

varza murata

Cureti bine butoiul de varza (il speli si-l zvanti) apoi asezi pe fundul lui cativa butuci (mai scunzi) de lemn. Azvarli deasupra lor condimentele: crengute de cimbru, piper (legat in saculete de tifon), marar uscat. Cureti si tai morcovi si radacini de telina in felii rotunde, cureti si tai pe lungime radacini de hrean – si le arunci si pe ele in butoi (poti sa le pui pe toate ori numai o parte si restul sa le tot arunci printre capatanile de varza, pe masura ce le indesi in butoi). Unii mai adauga sfecla rosie – si-atunci varza va capata o culoare roz, ori boabe de porumb – care vor face varza galbena-aurie.

Fiecare varza o tai drept de la cotor, apoi scobesti inauntrul ei si-i pui cate un picut de sare. Verzele se asaza in butoi numai cu cotorul in sus. Se-apasa bine, se pune un gratar de lemn deasupra, se preseaza cu doua-trei pietre de rau sau de granit si se acopera cu un servet mare, curat. Se lasa asa… doua zile.

Pregatesti in timpul asta saramura. Nimic altceva decat apa si sare. Ai grija sa se topeasca bine sarea, pana la ultimul grauncior. Apoi, cand cele doua zile s-au implinit, torni saramura peste verze. Mai potrivesti o data gratarul de lemn si pietrele, ca sa fie bine fixate, si pui capacul.

In urmatoarele zile, varza trebuie pitrocita… De trei sau patru ori in prima saptamana. Mai intai iei spuma care s-a facut, cu spumiera. Apoi, scoti pietrele si gratarul, le speli si le usuci. Stergi cu o carpa uscata si peretii si marginea butoiului (pana la nivelul moarei). Iei un furtun gros si lung, il bagi in moare, strecurandu-l printre verze, si sufli cu putere in el.

Dupa prima saptamana, pritocirea se face mai rar, asa ca poti sa fixezi capacul. Cand se lasa sec pentru Postul Craciunului, varza din butoiul pus de Sfantul Dumitru (sau imediat dupa) ar trebui sa fie deja acra, buna de sarmale (iar moarea buna de baut, in diminetile de mahmureala…).

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

CULINAR

Tocăniță oltenească de purcel

tocanita de purcel

Dacă ești în pană de idei iar punga îți este cam strâmtorată, ar fi bine să arunci o privire la această rețetă extraordinară. Nu este pretențioasă în ceea ce privește ingredientele iar rezultatul este unul pur și simplu delicios.

Ingrediente

  • 800g carne de porc
  • 100g untură
  • 100g de ceapă
  • 500g de roșii
  • 10g de sare grunjoasă
  • 2g piper

gulas

Cum se prepară tocănița oltenească de purcel

  • Se spală bine carnea de porc și se taie în bucăți potrivite
  • Se rumenește carnea, astfel proporționată, în untura bine încinsă
  • Se adaugă peste carne ceapa tăiată solzișori
  • După ce s-a înmuiat ceapa se adaugă roșiile curățate de pieliță și tăiate felii, praful de sare și piperul
  • Se lasă să fiarbă înăbușit la foc mic în cratița acoperită cu un capac, fără a i se adăuga apă (a se mesteca din când în când)
  • După ce scade zeama, se presară pătrunjel verde tocat pe deasupra și se oprește focul

Se servește caldă alături de o salată de murături sau castraveți murați.

Poftă Bună!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Secretul celor mai delicioși cartofi prăjiți. Prietenul meu mi-a arătat și am decis: de azi înainte gătește doar El!

cartofi prajiti

Imi plac cartofii prajiti dar nu ma omor dupa ei. Ocazional, mai ales cand nu prea e timp si nici salariul inca nu a intrat pe card, mai fac cate o portie. Peste tot insa am citit ca sunt deliciosi dar si nesanatosi.

Asta credeam pana mai ieri cand prietenul meu m-a invitat pe la el. Este un tip slabut, frumusel si inca student. Mie insa mi-a placut de el si asa ne-am imprietenit.

Cand am zis “inca student”, nu am afirmat degeaba. Banuti are el de la mamitica lui, nu duce lipsa, insa ii toaca destul de repede, iar subsemnata este una dintre beneficiare :). Il iubesc cu adevarat si nici nu se pune problema ca as vrea sa profit de el. Dupa ce ramane cu punguta “subtire”, pana mai primeste o noua transa de acasa, nu mai mananca la fast-food ci isi gateste acasa.

Cum nici cu mancarea nu se omoara stie sa faca doua feluri de mancare: oua ochiuri si cartofi prajiti.

Cand m-am dus la el m-a intrebat daca mi-e foame. Se simtea deja mirosul puternic de cartofi prajiti. Nu imi era pofta si nici foame insa am zis sa gust pentru a nu se supara pe mine. Muncise totusi sa-i faca si am zis sa-i fac pe plac. Tin minte si acum, a intrat pe usa cu o farfurie mare, plata pe care stateau aburinzi cartofii prajiti asezati cu varf.

L-am intrebat: cine crezi ca o sa manace atatia cartofi? La care el mi-a raspuns razand: gusta si ai sa vezi! M-am uitat in farfurie si ma gandeam, de mirosit miros excelent, culoarea nu mai zic, un auriu mai ceva ca la McDonalds, taiati perfect, insa le stiu gustul ca am facut si eu acasa si nu ma dau chiar in vant dupa ei.

cartofi prajiti

Am luat cu mana unul, dupa ce ma spalasem, ca mie imi place sa mananc cartofii prajiti cu mana si pana sa-l duc la gura deja am simtit ca nu “balteau” in ulei. In momentul in care am gustat, nu mai stiu ce s-a intamplat. Stiu doar atat ca in secunda imediat urmatoare farfuria aia plina pentru o cantina intreaga era “linsa”.

S-a intors de la bucatarie cu doua furculite, ca noua ne place sa mancam la tv, cand a intrat in camera… l-a bufnit rasul: Ai zis ca nu iti plac cartofii prajiti! Eu cu ochii scosi din orbite: Ba esti prost? Cum naiba i-ai facut de ti-au iesit asa de buni? Sunt Dumnezeiesti. Mai ai? Atunci s-a luminat la fata si cu un zamet strengar mi-a zis: Pai tu ca femeie nu stii secretul cartofilor prajiti?

Ce secret? Ii cureti, ii tai, incingi uleiul si-i pui la prajit, PAM-PAM. Atunci a zis: STOP! Incingi uleiul? Pai da, in ce naiba vrei sa-i prajesti? M-a luat de mana si m-a dus pe balcon: Vezi borcanul ala de acolo? Da! Ei bine in el se afla un ingredient secret. Zi naibi odata si nu ma mai fierbe, i-am zis eu. Pai mama imi trimite in fiecare luna, in afara de bani si alte alea si un borcan cu untura de porc de la tara. Eu prajesc cartofii pe care tocmai i-ai mancat in untura de porc de tara nu in ulei.

Untura le da gustul acela perfect delicios si nici nu ii imbiba de grasime. Mi-a picat fata. Eu in tot acest timp ii prajisem in ulei de floarea soarelui. Atunci i-am zis: PERFECT, de azi inainte o sa gatesti DOAR TU!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Desertul copilăriei pentru mulți dintre noi: Plăcintă cu mere!

placinta_cu_mere

Plăcintă cu mere, cu siguranță desertul copilăriei pentru mulți dintre noi, se face cu minim de efort și cu bani puțini. Una dintre cele mai simple, aromate, gustoase și fragede prăjituri pe care le poți face acasă, fără să petreci prea mult timp în bucătărie sau să-ți golești portofelul.

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: 20 min
  • Timp de gatire: 35 min
  • Gata in: 55 min

Ingrediente
Pentru blaturi

  • 500 g făină
  • 200 g unt moale/untură
  • 100 g smântână
  • 1 ou
  • 150 g zahăr
  • 2 fiole zahăr vanilat
  • 10 g praf de copt
  • 1 vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură

  • 1, 5 kg mere
  • 3 linguri zahăr
  • 1 linguriță cu vârf scorțisoară pudră

placinta-cu-mere1

Mod De Preparare

Începem cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce ne ocupăm de aluat.

Spală merele, dă-le pe răzătoarea mare (cu tot cu coajă, dacă nu te deranjează). Pune-le la calit într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr. Adaugă și scorțișoara după 5 minute. Amestecă ocazional și, când se mai evaporă zeama, dă de pe foc și lasă la răcit.

Trecem la aluat

Într-n castron mare, freacă untul cu zahărul. Adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până obții un rezultat cremos. Pune și smântâna, amestecă până la omogenizare.

Separat, combină făina cu sarea și praful de copt apoi adaugă peste amestecul cremos de mai sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai merge amestecat cu lingura, frământă cu mâna.

Când nu mai e lipicios aluatul, împarte-l în 2 bile egale. Presară făină pe masă și întinde cu făcălețul una din cele 2 bile (cât să-ți acopere tava în care vrei să faci plăcinta cu mere). Pune prima foaie în tavă și așează umpltura deasupra.

Întinde și a doua bilă de aluat (fix cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din tavă.

Dă tava la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.

Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei cu mere și porționeaz-o.

 

 

Continue Reading

Abonare la blog via email

Introdu adresa de email pentru a te abona la acest blog și vei primi notificări prin email când vor fi publicate articole noi.

Alătură-te celorlalți 19 abonați

Articole Recente

Eugen Popa Eugen Popa
UTILE2 zile ago

7 sfaturi pentru părinții care vor un copil fericit la școală și acasă

Cu toții am trecut prin școală și sistemul educațional; Unii au ieșit mai șifonați ca alții, unii au reușit să...

Mai mahiu Mai mahiu
CALEIDOSCOP2 zile ago

Continentul Africa se rupe în două. Fenomenul se întâmplă mult mai rapid decât ar fi normal

Un fenomen geologic va duce la separarea estului Africii, de la nivelul Văii Riftului, de restul continentului, însă geologii avertizează...

Pazvante Chiorul Pazvante Chiorul
CALEIDOSCOP6 zile ago

Viata si ispravile lui Pazvante Chiorul, cel care a dat limbii române una dintre cele mai vechi și uzitate expresii

Acum mai bine de 200 de ani ispravile unui pasa rebel zguduiau provinciile balcanice ale Imperiului Otoman. Ecouri ale acelor...

CALEIDOSCOPO săptămână ago

Datorită unui nou sistem de răcire pasivă, putem avea frigidere care nu consumă curent electric

Cercetătorii de la MIT (Massachusetts Institute of Technology), au conceput de curând un nou sistem de răcire, folosind materiale ieftine...

PENTRU SUFLETO săptămână ago

Antrenorul Minții, dezvăluie 38 de secrete care îți vor îmbunătăți viața la maxim, pe toate planurile

Cum ar fi 2019 dacă ne-am pune mușchii voinței la treabă într-un mod inteligent, direct și productiv? Cum ar fi...

alex dima Padure alex dima Padure
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Felicitări! Cu un singur material, Alex Dima de la ”Romania, te iubesc!”, a salvat 20.000 de hectare de pădure!

De mai bine de 10 ani de zile, jurnalistul de investigatie Alex Dima incearca, alaturi de colegii sai de la...

Darvaza Darvaza
DESTINAȚII2 săptămâni ago

“Porta iadului”, craterul imens unde focul arde necontenit din 1971

Craterul de gaze din Derweze, cunoscut local ca “Poarta iadului”, este un câmp de gaze naturale prăbușit într-o cavernă subterană...

acte-talon-1-620x330 acte-talon-1-620x330
UTILE2 săptămâni ago

Acte necesare pentru preschimbare talon și permis în cazul schimbării domiciliului. Vezi care sunt pașii de urmat

Acte necesare pentru preschimbare TALON si PERMIS. Foarte multa lume nu stie ca in cazul in care adresa de domiciliu...

Podul Anghel Saligny Podul Anghel Saligny
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Anghel Saligny, constructorul de geniu care a câștigat cu proiectul liniei Fetești-Cernavodă și podul de peste Dunăre în fața lui Gustav Sandor Eifell, proiectantul turnului cu același nume din Paris

În 1877, transportul feroviar român era foarte slab dezvoltat, la acea vreme existând o singură cale ferată între Constanța și...

supersoldat supersoldat
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Armata americană investește milioane de dolari într-un proiect experimental menit să transforme soldații în “Super-Soldați”

Armata americana investește azi milioane de dolari într-o tehnologie experimentală ce are ca scop principal transformarea soldaților în Super-Soldați. Este...

Statistici blog

  • 399.110 vizite

Trending