Connect with us

CULINAR

Rețetă de Socată tradițională, ca pe vremea bunicilor. Reţetă de la Tanti Cuţa

Socul (Sambucus L.) este un gen de plante din grupa arbuștilor, cu 20-30 de specii. Genul face parte din familia Adoxaceae. Cea mai cunoscută specie este socul negru (Sambucus nigra).

Acest arbust, cu ramurile adesea curbate, are o înălțime de la 1 la 10 metri. Scoarța acestuia are culoarea verde-gri și este fisurată. Frunzele, și cu precădere cele dintâi, apărute primăvara, reprezintă o atracție pentru numeroase insecte, și dintre acestea mai ales pentru fluturii de noapte.

Florile hermafrodite, ce apar la începutul verii, sunt parfumate, pe când frunzele au un miros neplăcut atunci când sunt frecate în mâini. Florile au câte cinci stamine și cinci petale de culoare albă.

Fructele se prezintă sub forma unor bobițe negru-violacee de 6–8 mm, dispuse în ciorchine. Fructele necoapte au un anumit grad de toxicitate, intoxicațiile manifestându-se prin vomă și diaree, conform wikipedia.org

Sambucus_nigra

Deşi consumarea fructelor de soc poate avea efecte adverse asupra organismului, fructele nu sunt otrãvitoare. În scop medicinal, de la soc se recolteazã florile şi fructele, negre, dulci- acrişoare, cu aromă de afine.

Florile conţin ulei volatil, rutozid, compuşi aminici, glicozizi, substanţe glucidice, tanini, saponine, mucilagii iar fructele conţin antociani, vitaminele A şi C.

Preparatele din flori de soc au acţiune sudorificã, diureticã, emolientã, antireumaticã, antinevralgicã şi stimuleazã rezistenţa organismului. Fructele şi sucul obţinut din fructe au o acţiune laxativã şi antinevralgicã.

Potrivit csid.ro preparatele din flori de soc sunt utilizate în broşite, faringite, gripã, gutã, reumatism, infecţii urinare. Fructele pot fi folosite, cu prudenţã, în constipaţie. În uz extern se folosesc comprese cu infuzii din soc pentru tratarea abceselor, furunculelor, urcioarelor, acneei, gutei, conjunctivitelor sau degeraturilor.

Inflorescență_de_soc_(Brașov,_mai_2013)

foto: wikipedia.org

Din florile de soc se poate prepara o bãuturã rãcoritoare, destul de cunoscutã în unele pãrţi ale ţãrii, respectiv socata.

Socata este una dintre bauturile racoritoare ale copilariei. Mai jos gasiti o reteta simpla pentru aceasta bautura minunata. Merita din plin sa o consumati.

Pe străzile din Șeușa (comuna Ciugud) miroase a soc și e cald, în ciuda codului de vreme rea anunțat de meteorologi potrivit căruia ar trebui să plouă cu găleata.

Tanti Cuța a adunat câteva flori deschise de soare și e gata să mai pună la fermentat încă un borcan de socată, după o rețetă pe care o știu toți vecinii (pentru că le-a spus-o chiar ea), dar care ei îi iese cel mai bine.

Primul borcan, pus în urmă cu două zile, nu este încă gata, deși culoarea e bună și parfumul de soc care vine dinspre el îți face o poftă nebună. Rețeta ei este simplă: câteva flori de soc, niște zahăr, apă… Rezultatul?

Un fel de limonadă aromată dulce acrișoară, acidulată și cu un puternic gust de soc și bună la toate, semn că nu tot ce e bun e și interzis.

Este sezonul socului așa că Alba24.ro a prezentat o rețetă de socată, numai bună să vă aducă aminte de copilărie și de gustul extraordinar al aromelor naturale. Tanti Cuța a fost bucuroasă să ne ofere rețeta ei simplă, fără ”secrete”. Bonus, o rețetă pentru sirop.

Rețeta de socată – ingrediente

10-12 flori mari soc (se pot adauga și mai multe dacă doriți să fie mai concentrat)
1 kg de zahăr (se poate înlocui cu miere)
2-3 lămâi mari
8 litri de apă rece
un borcan de 10 litri
Pentru socată avem nevoie de flori de soc curate, fără păduchi sau musculițe, înflorite și culese pe soare. Dacă socul nu este lângă un drum sau aproape de alte surse de praf, nu este nevoie să îl spălați. Rupeți tulpina și lăsați doar florile.

Mai trebuie lămâi spălate cu apă caldă (pot fi și curățate pentru a îndepărta stratul ceros de deasupra și pentru a evita ca socata să devină amară). Dacă nu dorim să punem bucăți întregi de lămâie, putem pune doar sucul lor.

De obicei, dacă punem două lămâi, una o tăiem felii și o punem în borcan lângă soc, iar de la cealaltă punem doar sucul. Mai punem apă și zahăr după gust. Cantitățile de soc, apă, lămâie și zahăr diferă în funcție de cantitatea pe care dorim să o producem.

O lăsăm la macerat câteva zile, amestecând-o de două ori pe zi. Când considerăm că a ajuns la aciditatea dorită, o strecurăm și o punem la frigider. Se servește rece.

În varianta în care folosim miere în loc de zahăr, socata are numeroase efecte terapeutice: detoxifiante, euforizante, emoliente, antiinflamatoare, antiinfecţioase, diuretice şi expectorante.

Precauţii şi contraindicaţii:

Fructele folosite ca laxativ nu trebuie administrate în cantitate mare deoarece pot sã aparã efecte adverse: greaţã, vomã, arsuri la stomac, îngreunarea respiraţiei, convulsii.

ATENTIE! Informatiile despre terapiile complementare, plantele medicinale sau remediile naturale, care pot veni in ajutorul bolnavului, nu exclud și/sau nu inlocuiesc tratamentele medicale. Informatiile de pe site si materialele aferente au doar un caracter informativ si nu isi propun sa inlocuiasca consultul medical de specialitate. Authenticmagazin.com, nu furnizeaza sfaturi medicale similare celor pe care le puteti primi de la medicii care efectueaza consultatia si care vin in contact cu realitatea cazurilor Dvs.

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

CULINAR

Secretul celor mai delicioși cartofi prăjiți. Prietenul meu mi-a arătat și am decis: de azi înainte gătește doar El!

cartofi prajiti

Imi plac cartofii prajiti dar nu ma omor dupa ei. Ocazional, mai ales cand nu prea e timp si nici salariul inca nu a intrat pe card, mai fac cate o portie. Peste tot insa am citit ca sunt deliciosi dar si nesanatosi.

Asta credeam pana mai ieri cand prietenul meu m-a invitat pe la el. Este un tip slabut, frumusel si inca student. Mie insa mi-a placut de el si asa ne-am imprietenit.

Cand am zis “inca student”, nu am afirmat degeaba. Banuti are el de la mamitica lui, nu duce lipsa, insa ii toaca destul de repede, iar subsemnata este una dintre beneficiare :). Il iubesc cu adevarat si nici nu se pune problema ca as vrea sa profit de el. Dupa ce ramane cu punguta “subtire”, pana mai primeste o noua transa de acasa, nu mai mananca la fast-food ci isi gateste acasa.

Cum nici cu mancarea nu se omoara stie sa faca doua feluri de mancare: oua ochiuri si cartofi prajiti.

Cand m-am dus la el m-a intrebat daca mi-e foame. Se simtea deja mirosul puternic de cartofi prajiti. Nu imi era pofta si nici foame insa am zis sa gust pentru a nu se supara pe mine. Muncise totusi sa-i faca si am zis sa-i fac pe plac. Tin minte si acum, a intrat pe usa cu o farfurie mare, plata pe care stateau aburinzi cartofii prajiti asezati cu varf.

L-am intrebat: cine crezi ca o sa manace atatia cartofi? La care el mi-a raspuns razand: gusta si ai sa vezi! M-am uitat in farfurie si ma gandeam, de mirosit miros excelent, culoarea nu mai zic, un auriu mai ceva ca la McDonalds, taiati perfect, insa le stiu gustul ca am facut si eu acasa si nu ma dau chiar in vant dupa ei.

cartofi prajiti

Am luat cu mana unul, dupa ce ma spalasem, ca mie imi place sa mananc cartofii prajiti cu mana si pana sa-l duc la gura deja am simtit ca nu “balteau” in ulei. In momentul in care am gustat, nu mai stiu ce s-a intamplat. Stiu doar atat ca in secunda imediat urmatoare farfuria aia plina pentru o cantina intreaga era “linsa”.

S-a intors de la bucatarie cu doua furculite, ca noua ne place sa mancam la tv, cand a intrat in camera… l-a bufnit rasul: Ai zis ca nu iti plac cartofii prajiti! Eu cu ochii scosi din orbite: Ba esti prost? Cum naiba i-ai facut de ti-au iesit asa de buni? Sunt Dumnezeiesti. Mai ai? Atunci s-a luminat la fata si cu un zamet strengar mi-a zis: Pai tu ca femeie nu stii secretul cartofilor prajiti?

Ce secret? Ii cureti, ii tai, incingi uleiul si-i pui la prajit, PAM-PAM. Atunci a zis: STOP! Incingi uleiul? Pai da, in ce naiba vrei sa-i prajesti? M-a luat de mana si m-a dus pe balcon: Vezi borcanul ala de acolo? Da! Ei bine in el se afla un ingredient secret. Zi naibi odata si nu ma mai fierbe, i-am zis eu. Pai mama imi trimite in fiecare luna, in afara de bani si alte alea si un borcan cu untura de porc de la tara. Eu prajesc cartofii pe care tocmai i-ai mancat in untura de porc de tara nu in ulei.

Untura le da gustul acela perfect delicios si nici nu ii imbiba de grasime. Mi-a picat fata. Eu in tot acest timp ii prajisem in ulei de floarea soarelui. Atunci i-am zis: PERFECT, de azi inainte o sa gatesti DOAR TU!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Desertul copilăriei pentru mulți dintre noi: Plăcintă cu mere!

placinta_cu_mere

Plăcintă cu mere, cu siguranță desertul copilăriei pentru mulți dintre noi, se face cu minim de efort și cu bani puțini. Una dintre cele mai simple, aromate, gustoase și fragede prăjituri pe care le poți face acasă, fără să petreci prea mult timp în bucătărie sau să-ți golești portofelul.

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: 20 min
  • Timp de gatire: 35 min
  • Gata in: 55 min

Ingrediente
Pentru blaturi

  • 500 g făină
  • 200 g unt moale/untură
  • 100 g smântână
  • 1 ou
  • 150 g zahăr
  • 2 fiole zahăr vanilat
  • 10 g praf de copt
  • 1 vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură

  • 1, 5 kg mere
  • 3 linguri zahăr
  • 1 linguriță cu vârf scorțisoară pudră

placinta-cu-mere1

Mod De Preparare

Începem cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce ne ocupăm de aluat.

Spală merele, dă-le pe răzătoarea mare (cu tot cu coajă, dacă nu te deranjează). Pune-le la calit într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr. Adaugă și scorțișoara după 5 minute. Amestecă ocazional și, când se mai evaporă zeama, dă de pe foc și lasă la răcit.

Trecem la aluat

Într-n castron mare, freacă untul cu zahărul. Adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până obții un rezultat cremos. Pune și smântâna, amestecă până la omogenizare.

Separat, combină făina cu sarea și praful de copt apoi adaugă peste amestecul cremos de mai sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai merge amestecat cu lingura, frământă cu mâna.

Când nu mai e lipicios aluatul, împarte-l în 2 bile egale. Presară făină pe masă și întinde cu făcălețul una din cele 2 bile (cât să-ți acopere tava în care vrei să faci plăcinta cu mere). Pune prima foaie în tavă și așează umpltura deasupra.

Întinde și a doua bilă de aluat (fix cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din tavă.

Dă tava la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.

Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei cu mere și porționeaz-o.

 

 

Continue Reading

CULINAR

Suc de rosii pentru iarna. Cea mai tare reteta fara conservanti

Suc-de-rosii-pentru-iarna-reteta-fara-conservanti-660x330

Cateva ingrediente pe care le ai in casa garantat, o masina de tocat rosii si multe, multe rosii bine coapte. Astea sunt singurele lucruri de care ai nevoie pentru un suc de rosii pentru iarna, dupa o reteta fara conservanti.

Ingrediente:

rosii cat mai bine coapte, ideal de gradina, sare, zahar, frunze de dafin, frunze de busuioc.

Suc-de-rosii-pentru-iarna-reteta-fara-conservanti-660x330

Mod de preparare:

1. Spala bine rosiile si curata-le de codite. Daca sunt mari, taie rosiile in jumatati sau sferturi, apoi da-le prin masina bulion (speciala), sau prin masina de tocat carne, insa ulterior vei fi nevoit sa strecori semintele si coaja rosiilor.

2. Odata obtinut sucul de rosii, pune-l la fiert cu sare dupa gust si 1 lingura de zahar pentru fiecare 3 L de suc de rosii.

3. Tot la fiecare 3 L de suc de rosii, adauga si o frunza de dafin si 2-3 de busuioc sau mai putine, in functie de cat de intensa vrei ca aroma sa fie.

4. Lasa sucul la fiert la foc mic pana cand isi reduce volumul cu cca 15% din total.

5. In rastimp, spala sticlele sau borcanele si capacele lor si pune-le la sterilizat: intr-o cratita foarte incapatoare pune apa pana la jumatate si scufunda borcanele si capacele odata ce apa fierbe.

6. Pune capacul cratitei pentru o baie de abur eficienta si pentru o sterilizare corecta si lasa-le la fiert pentru 10-15 minute.

7. Cand sucul de rosii este gata, scoate frunzele de dafin si busuioc si toarna-l in borcanele proaspat sterilizate, asezate pe o tava de metal.

8. Imediat ce ai umplut borcanele, pune-le capacul si intoarce-le invers. Cand se mai racesc putin (cat sa le poti manevra mai usor, asaza-le intr-o patura, pana cand se racesc complet.

9. Du sucul de rosii pregatit pentru iarna in camara, la rece, intr-un loc uscat si intunecos.

sursa: retetepractice.ro

Continue Reading

Abonare la blog via email

Introdu adresa de email pentru a te abona la acest blog și vei primi notificări prin email când vor fi publicate articole noi.

Alătură-te celor 15 abonați

Articole Recente

minte minte
SĂNĂTATE6 zile ago

Mintea corectă versus Mintea incorectă. Psihologul Alexandru Pleşea, ne învață câteva exerciții prin care ne putem exersa Mintea psihologică:

Mintea devine incorectă de pe vremea adaptării sociale, unde repetiția comportamentului preluat de la adulți devine constantă. Astfel, preluăm atitudini...

SĂNĂTATEO săptămână ago

Psiholog român dezvăluie: 6 secrete care ne mențin tineri

Oamenii de ştiinţă susţin că există o legătură între nivelul de inteligenţă al unei persoane şi modul în care acesta...

Lacul Hillier Lacul Hillier
DESTINAȚIIO săptămână ago

Lacul unic în lume a cărui nuanță roz sfidează explicația științifică

Dacă întrebăm o sută de români ce culoare are apa din lacuri, râuri, mări și oceane, probabil răspunsul favorit va...

insulă insulă
CALEIDOSCOPO săptămână ago

O insulă din Japonia a dispărut în mod misterios fără ca cineva să observe

Esanbe Hanakita Kojima, a fost o insulă nelocuită localizată în Marea Ohotsk la nord de Hokkaido, Japonia. Insula și-a primit numele...

lenes2 lenes2
LUMEA NECUVÂNTĂTOARELOR2 săptămâni ago

În această casă locuiesc cei mai mulți leneși din lume

Originar din America de Sud și Centrală, Leneșii sunt mamifere placentare ce aparțin subordinului Folivora. Leneșii sunt adaptați stilului de...

marea piramidă marea piramidă
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

O nouă descoperire explică în cele din urmă cum au reușit acum 4500 de ani egiptenii să mute blocuri de piatra de 2,5 tone pentru a construi piramidele

Marea Piramidă de la Giza, cunoscută ca și piramida lui Kheops, a fost cândva cea mai înaltă construcție din lume....

pietre miscătoare pietre miscătoare
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Misterul pietrelor umblătoare din Valea Morții. Unele cântăresc sute de kilograme

Planeta noastră nu contenește în a ne surprinde cu fenomene care mai de care mai bizare. Suntem înconjurați de mistere...

puzzlewood puzzlewood
DESTINAȚII2 săptămâni ago

Puzzlewood, fantasticul loc din “Stăpânul Inelelor”, chiar există

Puzzlewood este un loc încântător și unic localizat în zona Forest of Dean, un district nemetropolitan din cadrul comitatului Gloucestershire...

prietenie prietenie
SĂNĂTATE2 săptămâni ago

Aceste trucuri psihologice vor determina oamenii să vă placă imediat. Funcționează garantat!

Foarte mulți oameni reușesc să-și facă noi prieteni sau să-și găsească jumătatea extraordinar de ușor, în mod natural. Din păcate...

Franz Liszt Franz Liszt
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Renumitul compozitor Franz Liszt, impresionat de Barbu Lăutaru la o petrecere boierească din Iaşi: „Eşti un artist adevărat“

În timpul turneului în care Franz Liszt a încântat audienţele din mai multe oraşe româneşti, celebrul compozitor maghiar l-a cunoscut...

Statistici blog

  • 351.143 vizite

Trending