Connect with us

CULINAR

De ce se “taie” salata de icre? Secretul unei salate de icre reusite si delicioase de fiecare data

salata de icre

Iti place sa mananci salata de icre? Daca esti fan peste cu siguranta vei indragi toate variantele de salata de icre: de crap, hering sau chiar mai scumpe, cele de stiuca spre exemplu. Insa de departe este stiut ca cele pe care le faci acasa cu mana ta sunt cele mai bune si mai sanatoase. Cele din comert contin multi conservanti, grasimi nesanatoase, coloranti si prea putina materie prima principala: icre.

Toate tipurile de salata de icre sunt deosebit  de delicioase mai ales in combinatie cu ceapa sau alte adaugiri savuroase. In mare parte toate gospodinele cunosc destul de bine cum se face corect o salata de icre. Nici nu este mare lucru. In principiu ai nevoie de icre de peste, oricare ar fi ele sau mai bine zis cele pe care ti le permiti, ulei de floarea soarelui, lamaie, apa minerala si ceapa.

Unii mai adauga la toate acestea, pentru a spori cantitatea, gris sau miez de paine. Totul este destul de clar pana aici.

Cum se face salata de icre?

Pui icrele intr-un bol si le amesteci vartos cu o lingura de lemn in timp ce adaugi in fir subtire uleiul. Dupa ce s-au ingrosat adaugi putina zeama de lamaie, apa minerala  si ceapa tocata marunt.

Muncesti de aproximativ o ora, invartind si iar invartind pana te doare mana si… la un moment dat salata de icre se “taie”, adica mixul nu mai reuseste sa inglobeze uleiul si cele doua ingrediente principale, icrele de peste si uleiul se separa, rezultatul fiind un amestec neplacut si mai ales necomestibil de ulei cu icre.

Iti vine sa urli dupa munca depusa, banii si timpul pierdut. In disperare cauti pe internet sa vezi ce ai gresit. Pe forumurile de specialitate gasesti tot felul de sfaturi, pe care oricum le stiai: foloseste lingura de lemn (si daca folosesti mixerul?), amesteca intr-o singura directie (sa nu ameteasca icrele sau de ce?), toarna ulei usor (asta este o posibilitate – daca ai scapat prea mult ulei deodata) etc.

Ai respectat toate aceste sfaturi si cu toate acestea din cand in cand salata ti se “taie”.

Unde este greseala? Care este secretul?

icre_crap

Secretul ti-l dezvaluie  authenticmagazin.com astazi. In definitiv si la urma urmei, ce este salata de icre?

Salata de icre nu este altceva decat o simpla maioneza. Unii pun mai multa pasiune si spun ca este mai mult de atat. Noi nu ii contrazicem. Insa de ce se taie salata? Unde gresim?

Ei bine dragii nostri cititori, bucatari amatori si pasionati de bucatarie, greseala se afla chiar la inceputul procesului. Exact! De foarte multe ori incepem gresit din prima. Daca veti respecta acest lucru, salata dvs. de icre nu se va mai taia in veci si va avea o consistenta excelenta, pufoasa si tare in acelasi timp.

Toti incep prin a mesteca icrele turnand ulei peste ele imediat. GRESIT! Intai trebuie sa “frecam” icrele in gol fara a adauga NIMIC! Icrele de peste trebuiesc ZDROBITE FOARTE BINE, pana se obtine o pasta. Bineinteles ca nu le veti putea zdrobi pe toate, chiar e placut sa le vezi stralucind din loc in loc in salata de pe felia de paine.

Spuneam mai sus ca salata de icre este o maioneza. Daca icrele nu sunt bine zdrobite la inceput, acestea nu vor avea puterea sa integreze bine uleiul si se vor taia negresit, indiferent cu ce lingura mestecati sau in ce sens.

Pasta de icre obtinuta prin zdrobirea temeinica a icrelor la inceput, reuseste cu succes sa inglobeze uleiul si celelalte ingrediente, oferindu-i stabilitate. Repetam: NU te apuca sa torni uleiul imediat. Intai de toate mestecati bine icrele pana obtineti o pasta alba uniforma, cu o consistenta cremoasa, apoi continuati mixarea lor turnand ulei fin de tot, pana acestea se ingroasa. Adaugati apoi zeama de lamaie (nu foarte multa, in functie de cantitate), apa minerala si ceapa.

Daca respectati acest prim pas, va putem promite ca salata Dvs. de icre va va reusi de fiecare data scutindu-va astfel de bani aruncati pe geam si multa munca inutila.

Pentru mai multa viteza este indicat sa folositi un mixer. Consumati salata de icre ocazional si in cantitati moderate. Continutul ridicat de ulei, poate dauna sanatatii Dumneavoastra.

Va dorim spor la treaba si Pofta Buna!

 

 

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

CULINAR

Tocăniță oltenească de purcel

tocanita de purcel

Dacă ești în pană de idei iar punga îți este cam strâmtorată, ar fi bine să arunci o privire la această rețetă extraordinară. Nu este pretențioasă în ceea ce privește ingredientele iar rezultatul este unul pur și simplu delicios.

Ingrediente

  • 800g carne de porc
  • 100g untură
  • 100g de ceapă
  • 500g de roșii
  • 10g de sare grunjoasă
  • 2g piper

gulas

Cum se prepară tocănița oltenească de purcel

  • Se spală bine carnea de porc și se taie în bucăți potrivite
  • Se rumenește carnea, astfel proporționată, în untura bine încinsă
  • Se adaugă peste carne ceapa tăiată solzișori
  • După ce s-a înmuiat ceapa se adaugă roșiile curățate de pieliță și tăiate felii, praful de sare și piperul
  • Se lasă să fiarbă înăbușit la foc mic în cratița acoperită cu un capac, fără a i se adăuga apă (a se mesteca din când în când)
  • După ce scade zeama, se presară pătrunjel verde tocat pe deasupra și se oprește focul

Se servește caldă alături de o salată de murături sau castraveți murați.

Poftă Bună!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Secretul celor mai delicioși cartofi prăjiți. Prietenul meu mi-a arătat și am decis: de azi înainte gătește doar El!

cartofi prajiti

Imi plac cartofii prajiti dar nu ma omor dupa ei. Ocazional, mai ales cand nu prea e timp si nici salariul inca nu a intrat pe card, mai fac cate o portie. Peste tot insa am citit ca sunt deliciosi dar si nesanatosi.

Asta credeam pana mai ieri cand prietenul meu m-a invitat pe la el. Este un tip slabut, frumusel si inca student. Mie insa mi-a placut de el si asa ne-am imprietenit.

Cand am zis “inca student”, nu am afirmat degeaba. Banuti are el de la mamitica lui, nu duce lipsa, insa ii toaca destul de repede, iar subsemnata este una dintre beneficiare :). Il iubesc cu adevarat si nici nu se pune problema ca as vrea sa profit de el. Dupa ce ramane cu punguta “subtire”, pana mai primeste o noua transa de acasa, nu mai mananca la fast-food ci isi gateste acasa.

Cum nici cu mancarea nu se omoara stie sa faca doua feluri de mancare: oua ochiuri si cartofi prajiti.

Cand m-am dus la el m-a intrebat daca mi-e foame. Se simtea deja mirosul puternic de cartofi prajiti. Nu imi era pofta si nici foame insa am zis sa gust pentru a nu se supara pe mine. Muncise totusi sa-i faca si am zis sa-i fac pe plac. Tin minte si acum, a intrat pe usa cu o farfurie mare, plata pe care stateau aburinzi cartofii prajiti asezati cu varf.

L-am intrebat: cine crezi ca o sa manace atatia cartofi? La care el mi-a raspuns razand: gusta si ai sa vezi! M-am uitat in farfurie si ma gandeam, de mirosit miros excelent, culoarea nu mai zic, un auriu mai ceva ca la McDonalds, taiati perfect, insa le stiu gustul ca am facut si eu acasa si nu ma dau chiar in vant dupa ei.

cartofi prajiti

Am luat cu mana unul, dupa ce ma spalasem, ca mie imi place sa mananc cartofii prajiti cu mana si pana sa-l duc la gura deja am simtit ca nu “balteau” in ulei. In momentul in care am gustat, nu mai stiu ce s-a intamplat. Stiu doar atat ca in secunda imediat urmatoare farfuria aia plina pentru o cantina intreaga era “linsa”.

S-a intors de la bucatarie cu doua furculite, ca noua ne place sa mancam la tv, cand a intrat in camera… l-a bufnit rasul: Ai zis ca nu iti plac cartofii prajiti! Eu cu ochii scosi din orbite: Ba esti prost? Cum naiba i-ai facut de ti-au iesit asa de buni? Sunt Dumnezeiesti. Mai ai? Atunci s-a luminat la fata si cu un zamet strengar mi-a zis: Pai tu ca femeie nu stii secretul cartofilor prajiti?

Ce secret? Ii cureti, ii tai, incingi uleiul si-i pui la prajit, PAM-PAM. Atunci a zis: STOP! Incingi uleiul? Pai da, in ce naiba vrei sa-i prajesti? M-a luat de mana si m-a dus pe balcon: Vezi borcanul ala de acolo? Da! Ei bine in el se afla un ingredient secret. Zi naibi odata si nu ma mai fierbe, i-am zis eu. Pai mama imi trimite in fiecare luna, in afara de bani si alte alea si un borcan cu untura de porc de la tara. Eu prajesc cartofii pe care tocmai i-ai mancat in untura de porc de tara nu in ulei.

Untura le da gustul acela perfect delicios si nici nu ii imbiba de grasime. Mi-a picat fata. Eu in tot acest timp ii prajisem in ulei de floarea soarelui. Atunci i-am zis: PERFECT, de azi inainte o sa gatesti DOAR TU!

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Desertul copilăriei pentru mulți dintre noi: Plăcintă cu mere!

placinta_cu_mere

Plăcintă cu mere, cu siguranță desertul copilăriei pentru mulți dintre noi, se face cu minim de efort și cu bani puțini. Una dintre cele mai simple, aromate, gustoase și fragede prăjituri pe care le poți face acasă, fără să petreci prea mult timp în bucătărie sau să-ți golești portofelul.

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: 20 min
  • Timp de gatire: 35 min
  • Gata in: 55 min

Ingrediente
Pentru blaturi

  • 500 g făină
  • 200 g unt moale/untură
  • 100 g smântână
  • 1 ou
  • 150 g zahăr
  • 2 fiole zahăr vanilat
  • 10 g praf de copt
  • 1 vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură

  • 1, 5 kg mere
  • 3 linguri zahăr
  • 1 linguriță cu vârf scorțisoară pudră

placinta-cu-mere1

Mod De Preparare

Începem cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce ne ocupăm de aluat.

Spală merele, dă-le pe răzătoarea mare (cu tot cu coajă, dacă nu te deranjează). Pune-le la calit într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr. Adaugă și scorțișoara după 5 minute. Amestecă ocazional și, când se mai evaporă zeama, dă de pe foc și lasă la răcit.

Trecem la aluat

Într-n castron mare, freacă untul cu zahărul. Adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până obții un rezultat cremos. Pune și smântâna, amestecă până la omogenizare.

Separat, combină făina cu sarea și praful de copt apoi adaugă peste amestecul cremos de mai sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai merge amestecat cu lingura, frământă cu mâna.

Când nu mai e lipicios aluatul, împarte-l în 2 bile egale. Presară făină pe masă și întinde cu făcălețul una din cele 2 bile (cât să-ți acopere tava în care vrei să faci plăcinta cu mere). Pune prima foaie în tavă și așează umpltura deasupra.

Întinde și a doua bilă de aluat (fix cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din tavă.

Dă tava la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.

Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei cu mere și porționeaz-o.

 

 

Continue Reading

Abonare la blog via email

Introdu adresa de email pentru a te abona la acest blog și vei primi notificări prin email când vor fi publicate articole noi.

Alătură-te celorlalți 19 abonați

Articole Recente

Eugen Popa Eugen Popa
UTILE22 de ore ago

7 sfaturi pentru părinții care vor un copil fericit la școală și acasă

Cu toții am trecut prin școală și sistemul educațional; Unii au ieșit mai șifonați ca alții, unii au reușit să...

Mai mahiu Mai mahiu
CALEIDOSCOPO zi ago

Continentul Africa se rupe în două. Fenomenul se întâmplă mult mai rapid decât ar fi normal

Un fenomen geologic va duce la separarea estului Africii, de la nivelul Văii Riftului, de restul continentului, însă geologii avertizează...

Pazvante Chiorul Pazvante Chiorul
CALEIDOSCOP5 zile ago

Viata si ispravile lui Pazvante Chiorul, cel care a dat limbii române una dintre cele mai vechi și uzitate expresii

Acum mai bine de 200 de ani ispravile unui pasa rebel zguduiau provinciile balcanice ale Imperiului Otoman. Ecouri ale acelor...

CALEIDOSCOPO săptămână ago

Datorită unui nou sistem de răcire pasivă, putem avea frigidere care nu consumă curent electric

Cercetătorii de la MIT (Massachusetts Institute of Technology), au conceput de curând un nou sistem de răcire, folosind materiale ieftine...

PENTRU SUFLETO săptămână ago

Antrenorul Minții, dezvăluie 38 de secrete care îți vor îmbunătăți viața la maxim, pe toate planurile

Cum ar fi 2019 dacă ne-am pune mușchii voinței la treabă într-un mod inteligent, direct și productiv? Cum ar fi...

alex dima Padure alex dima Padure
CALEIDOSCOPO săptămână ago

Felicitări! Cu un singur material, Alex Dima de la ”Romania, te iubesc!”, a salvat 20.000 de hectare de pădure!

De mai bine de 10 ani de zile, jurnalistul de investigatie Alex Dima incearca, alaturi de colegii sai de la...

Darvaza Darvaza
DESTINAȚII2 săptămâni ago

“Porta iadului”, craterul imens unde focul arde necontenit din 1971

Craterul de gaze din Derweze, cunoscut local ca “Poarta iadului”, este un câmp de gaze naturale prăbușit într-o cavernă subterană...

acte-talon-1-620x330 acte-talon-1-620x330
UTILE2 săptămâni ago

Acte necesare pentru preschimbare talon și permis în cazul schimbării domiciliului. Vezi care sunt pașii de urmat

Acte necesare pentru preschimbare TALON si PERMIS. Foarte multa lume nu stie ca in cazul in care adresa de domiciliu...

Podul Anghel Saligny Podul Anghel Saligny
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Anghel Saligny, constructorul de geniu care a câștigat cu proiectul liniei Fetești-Cernavodă și podul de peste Dunăre în fața lui Gustav Sandor Eifell, proiectantul turnului cu același nume din Paris

În 1877, transportul feroviar român era foarte slab dezvoltat, la acea vreme existând o singură cale ferată între Constanța și...

supersoldat supersoldat
CALEIDOSCOP2 săptămâni ago

Armata americană investește milioane de dolari într-un proiect experimental menit să transforme soldații în “Super-Soldați”

Armata americana investește azi milioane de dolari într-o tehnologie experimentală ce are ca scop principal transformarea soldaților în Super-Soldați. Este...

Statistici blog

  • 397.378 vizite

Trending