Connect with us

CULINAR

Bulz ardelenesc ca în bătătura bunicii!

bulz-ardelenesc

Când dorul de țară, bunici și copilărie te cuprinde, ostoiește-l cu o rețetă tradițională românească: bulz ardelenesc ca în bătătura bunicii!

Ingrediente

  • ulei
  • 1 litru apă
  • sare
  • 4 cârnăciori ardelenești
  • 400 g costiță afumată
  • 400 g brânză de burduf
  • 300 g mălai
  • 60 g unt
  • ouă

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: 30 min
  • Timp de gatire: 15 min
  • Gata in: 45 min

Mod De Preparare

bulz-ardelenesc

 

Taie costița afumată și cârnăciorii și pune-i la prăjit în ulei. Între timp, pune apa cu sare la fiert pentru mămăliguță. Când dă apa în clocot, toarnă treptat mălaiul în ploaie, astfel încât rezultatul să îți iasă mediu ca densitate – nici prea moale (nu lichidă, cum fac unii), nici tare (de tăiat cu sfoara).

Amestecă fără oprire în mămăligă în primele 5 minute ca să nu se formeze cocoloașe, apoi las-o 10 minute cu foc mic, fără să o deranjezi. Amestecă un minut și mai las-o pe foc 15 minute. Scoate-o pe un fund de lemn și când se mai răcește un pic formează bulgărași de mărimi egale din ea.

Presează un pic în centrul bulgărașilor pentru a face loc umpluturii de brânză de burduf, cârnăciori și costiță afumată. Apoi pe o tavă unsă cu unt pune bulgărașii și dă-i la cuptor preț de 10-15 minute (în funcție de cuptor). Între timp , într-o tigaie, prăjește ouăle ochiuri simple. Scoate tava, presară bulgărașii cu un alt strat de brânză și pune câte un ou-ochi deasupra.

Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

CULINAR

Cel mai bun piure de cartofi din lume. Rețeta geniului culinar Joël Robuchon

Celebrul piure de cartofi al lui Joel Robuchon – un fel de mâncare care, chiar dacă arată simplu pe hârtie, este al naibii de greu de recreat

Piure de cartofi Joël Robuchon

Joël Robuchon numit “Bucătarul Secolului”(Chef of the Century), și „Geniu culinar”, datorită realizărilor sale pe toată durata vieții, a încetat din viață la vârsta de 73 de ani, fiind cel mai premiat bucătar cu stea Michelin.

A fost un bucătar care a influențat gastronomia franceză și din toată lumea, cu abordarea sa rafinată și axată pe ingrediente a bucătăriei.

Într-o carieră de peste 60 de ani, Robuchon a fost responsabil pentru crearea unui număr impresionant de feluri de mâncare delicioase.

Robuchon a atins un total de 32 de stele Michelin în 2016 (31 în momentul morții sale), mai multe ca orice bucătar din lume.

Cu toate acestea, cel mai faimos fel de mâncare al său, cel care l-a uimit pe Michelin la restaurantul său Jamin din Paris, locul unde a și primit trei stele Michelin în doar trei ani, a fost de fapt o simplă farfurie de piure de cartofi: “Purée de pommes de terre”.

În 1983, New York Times descria rețeta sa de piure de cartofi ca, „un piure de cartofi care ar face-o și pe bunica să plângă de invidie”.

Ingrediente:

  • 1 kg Cartofi: Yukon sau Ratte spălați, dar necojiți
  • 250 G unt bine răcit, tăiat cubulețe mici
  • 250 ml lapte
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Puneți cartofii într-o cratiță peste care adăugați 2 litri de apă rece și 1 lingură de sare grunjoasă. Acoperiți cratița și fierbeți cartofii până când cuțitul se strecoară ușor prin cartofi, aproximativ 25 de minute.

Scurgeți cartofii, lăsații să se răcească puțin și apoi curățați-i. Treceți cartofii printr-o răzătoare în partea cea mai fină.

Puneți cartofii dați prin răzătoare într-o cratiță pe aragaz la foc mediu și uscați-i puțin amestecând energic cu o spatulă timp de aproximativ 5 minute.

Separat clătiți o cratiță, dar lăsați o cantitate mică de apă pe fund peste care adăugați laptele și încălziți-l încet.

Lăsați focul sub cartofi la nivelul cel mai mic și încorporați untul bine răcit puțin câte puțin, amestecând energic.

Turnați apoi laptele fierbinte în jet subțire, încă la foc mic, amestecând cu o spatulă. Continuă să amesteci până când tot laptele este absorbit. Opriți focul și gustați de sare și piper.

Pentru un piure și mai cremos, mai fin, treceți din nou toată compoziția printr-o sită foarte fină înainte de servire. POFTĂ BUNĂ!

Pentru o mai bună exemplificare a modului de preparare vă invităm să-l urmăriți pe maestrul Joël Robuchon în clipul de mai jos:

Împarte acest articol cu prietenii tăi dacă ți-a plăcut. Iți mulțumim!

Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Am făcut drojdie naturală din câteva ingrediente simple iar rezultatul a fost uimitor

Super! Drojdia noastră este gata. Când ne apucăm de făcut pâine (o altă aventură), folosim drojdia naturală cultivată acasă

Drojdie naturală

Dacă mi-ar fi spus cineva cu câteva luni în urmă că voi merge prin magazine și ne vom călca în picioare pentru un pliculeț de drojdie i-aș fi spus că are glume în program.

Mi-au plăcut întotdeauna emisiunile gen “MasterChef” sau “Chef la Cuțite”, unde bucătari cu multă experiență și concurenți deopotrivă își etalează cu mândrie cunoștințele și abilitățile culinare.

Din toate emisiunile am desprins un element comun, toți Chefii sunt adepții unor preparate bazate pe ingrediente naturale și a unor metode de gătire ce presupun multă muncă.

Așa că mi-am spus: astea sunt fițe, cine are timp de așa ceva? Nu aveam timp să stau în fața aragazului ore, să perpelesc nu ș’ ce caracatiță în sirop de arțar.

De pâine nici nu poate fi vorba. Nu că ingredientele ar fi fost greu de găsit sau la prețuri exorbitante ci pur și simplu nu era timp.

Dar au venit aceste zile nefaste. M-am trezit brusc că am timp dar nu mai am din ce face o pâine. Banala drojdie de care nu se atingea nimeni, azi e mai rară ca aurul.

Mi-am zis: ce faci acum băi Gogule cu cele douăj’ dă kile dă făină pentru care ai stat trei ore la coadă după o bătălie cruntă cu trei babe și doi moși?

Ca tot românu’ în “vacanță de virus”, mi-am spus că sigur ar trebui să mai existe încă o metodă d-aia naturala ca la MasterChef, și am dat o căutare pe nea Goagăl.

Ecranul s-a umplut instant de rețete care mai de care și vloggeri culinari din toată lumea.

După ce am ascultat pe câțiva dintre ei, căci nici cu răbdarea nu stau prea bine, am hotărât să încerc rețeta unui Chef englez.

Omu’ spunea că rețeta o face curent în restaurantul lui. Asta m-a convins să o încerc și eu. Oricum nu mai aveam nimic de pierdut… ba da… 20 de kg de făină.

Am făcut întocmai… sau pe aproape, iar rezultatul m-a dat pe spate. A ieșit ca la carte. Acum vă zic și vouă că poate v-ați plictisit citind umplutura asta până aici.

Drojdie naturală făcută în casă

ingrediente:

  • apă
  • stafide
  • zahăr
  • făină

metodă de preparare:

Apa se încălzește puțin cât să fie călduță. Se dizolvă zahărul în apă și apoi se adaugă stafidele. Dacă nu aveți stafide am realizat că se pot înlocui cu aproape orice fructe: mere, pere, prune etc.

Nu v-am dat cantități fixe pentru că nu exista o formulă perfectă. Depinde ce cantiate doriți să obțineți. Eu am pus la o punguliță de stafide de 200g la aprox 400 ml de apă călduță și vreo 4 linguri de zahăr.

Se pune totul într-un borcan cu capac și se lasă totul să fermenteze. În fiecare zi se amestecă conținutul.

zeama de stafide

În ziua când fructele, în cazul meu stafidele, s-au ridicat la suprafață știm că baza pentru drojdie e gata, care, după părerea mea de brutar novice, nu este altceva decât un acid menit să ajute la fermentare, la dezvoltarea drojdiei.

zeama de stafide2

Strecurăm zeama iar fructele le aruncăm sau le putem adăuga ulterior în pâine.

Din acest moment începem să ne “cultivăm” drojdia noastră naturală de casă.

zeama de stafide3

Într-un borcan adăugăm câteva linguri din zeama de stafide (restul de zeama o punem la frigider) și câteva linguri de făină. Amestecăm conținutul până totul devine o pastă consistentă, după care sigilăm borcanul cu un capac și îl așezăm la loc călduț.

În câteva ore am observat că drojdia mea începe să se activeze. A doua zi repetăm procesul. Desfacem borcanul și adăugăm câteva linguri din zeama de stafide și făină cât să putem amesteca.

În câteva zile, în funcție de mărimea borcanului, drojdia crește până umple borcanul. În acest moment, dacă nu o folosim imediat, putem stopa procesul de fermentare așezând pur și simplu borcanul în frigider.

drojdie de casă

Super! Drojdia noastră este gata. Când ne apucăm de făcut pâine (o altă aventură), folosim drojdia naturală cultivată acasă. Apoi o înmulțim mai departe după aceiași rețetă. Cu cât e mai veche cu atât e mai bună.

Dacă nu v-a ieșit din prima să nu mă înjurați căci și eu am avut câteva eșecuri, dar numai așa poți învăța. Data viitoare vă arăt cum am făcut pâinea folosind drojdia naturală… a ieșit o minunăție!

Împarte acest articol cu prietenii tăi dacă ți-a plăcut. Iți mulțumim!

Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

CULINAR

Primele produse din carne artificială epuizate în doar cinci ore de la lansare

Un adevărat succes pentru carnea artificială din industria fast-food

aripi pui

Companiile Beyond Meat și KFC au început colaborarea în vederea comercializării în rețeaua lor de restaurante a unor produse fast food din carne artificială.

KFC (Kentucky Fried Chicken) și Beyond Meat a vândut, în cadrul unui test, „pui” pe bază de plante într-o locație din Atlanta, iar în doar cinci ore, clienții au cumpărat toată marfa disponibilă. Acest lucru a fost înregistrat ca un adevărat succes pentru carnea artificială din industria fast-food.

Potrivit publicației Engadget, cantitatea de carne artificială pe care KFC a vândut-o în primele 5 ore de la lansare este comparabilă cu cantitatea de pui pe care o vinde de obicei într-o săptămână.

Cozile s-au format în jurul restaurantului înainte de a se deschide, iar clienții încântați au postat pe social media, videoclipuri și fotografii cu mulțimea, cât și cu râvnitul lor „pui”.

Când KFC și-a anunțat planul de a începe vânzarea „puiului” obținut din proteina bazată pe plante de la Beyond Meat , lanțul de fast-food a declarat că va lua în considerare feedback-ul clienților din testul ce se va realiza într-o locație unică.

În urma testului va decide dacă produsul ar merita lansat pe o piață mai largă sau chiar la nivel național.


Ce spun cei de la Beyond Meat despre produsele lor din carne artificială?

“Dincolo de carne, credem că există o modalitate mai bună de a hrăni planeta. Misiunea noastră este să creăm burgeri delicioși pe bază de plante, mezeluri și multe altele făcuți direct din ingrediente simple pe bază de plante.

Trecând de la animal, la carnea pe bază de plante, creăm o soluție savuroasă care rezolvă patru probleme tot mai mari atribuite producției de animale: sănătatea umană, schimbările climatice, constrângerile asupra resurselor naturale și bunăstarea animalelor.”

“Cine spune că toată carnea trebuie să provină de la animale? Carnea este formată din cinci ingrediente principale: proteine, grăsimi, minerale, carbohidrați și apă. Beyond Meat® a găsit aceleași ingrediente în regatul vegetal pentru a reconstrui carnea, fără a sacrifica gustul sau textura.

Producerea cărnii fără animale necesită mai puține resurse, ceea ce face un procesul mult mai eficient și mai durabil.”

Potrivit companiei, carnea artificială bazată pe proteină vegetală, îmbunătățește sănătatea umană, are un impact pozitiv asupra climei și a resurselor planetei, contribuie la bunăstarea animalelor.

Cum comentați această inițiativă?

Conu Ticu/authenticmagazin.com

Continue Reading

Trending